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鲜香菇焯水凉水还是开水下锅?
香菇,开水,都是鲜香菇焯水凉水还是开水下锅?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
鲜香菇焯水凉水还是开水下锅?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
不管是干香菇还是鲜香菇,它们的制作方法或者提前清洗的方法都不会一样。因为干香菇是干的,不含水分,鲜香菇比较娇嫩,有香菇自带的香味,咱们在做鲜香菇的时候,到底要不要焯水?今天小莉就来给大家分享一下技巧,答案就是不能焯水。
因为鲜香菇比较娇嫩,水分比较充足,而且煮的时候也很容易熟。不管是用来炖汤,炒菜,还是用来做饺子馅,包子馅,都不应该去焯水,因为鲜香菇本身很嫩,如果焯水的话,香味就没了,而且吃起来也会有点不好咬,口感也变差了。所以说鲜香菇是不能焯水的,否则煮出来没有香菇的鲜味,菇肉吃起来也不太好吃,口感也不好,寡淡无味不好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
开水
回答于 2019-09-11 08:43:50
鲜香菇用冷水清洗干净即可,不用开水焯。开水焯容易破坏营养
回答于 2019-09-11 08:43:50
要凉水泡一泡,泡发了才更好吃。
不泡的话颜色不好看
泡过的蘑菇更鲜香,氨基酸更丰富
不泡的话没办法吸收汁水
回答于 2019-09-11 08:43:50
等待水温达到70-80摄氏度再下锅,然后再完全煮沸2-3分钟,有条件的可以放入冰水冷却
回答于 2019-09-11 08:43:50
一般干的香菇用冷水泡发会更鲜香,但是如果真要用新鲜蘑菇焯水那还是用冷水,这样不太容易破坏其中的微量元素与氨基酸。
回答于 2019-09-11 08:43:50
凉水下锅
回答于 2019-09-11 08:43:50
告诉你个小秘诀
1.所有的素菜都是沸水下锅,这样烫出来的菜(青翠可口) 鲜香菇也属于素菜,自己吃的话多煮一会。
2.所有带血型的荤菜过水,都建议冷水下锅
大多都是如此
回答于 2019-09-11 08:43:50
开水下锅
回答于 2019-09-11 08:43:50
热水
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