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鲜香菇焯水凉水还是开水下锅？

香菇,开水,都是鲜香菇焯水凉水还是开水下锅？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

鲜香菇焯水凉水还是开水下锅？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

不管是干香菇还是鲜香菇，它们的制作方法或者提前清洗的方法都不会一样。因为干香菇是干的，不含水分，鲜香菇比较娇嫩，有香菇自带的香味，咱们在做鲜香菇的时候，到底要不要焯水？今天小莉就来给大家分享一下技巧，答案就是不能焯水。

因为鲜香菇比较娇嫩，水分比较充足，而且煮的时候也很容易熟。不管是用来炖汤，炒菜，还是用来做饺子馅，包子馅，都不应该去焯水，因为鲜香菇本身很嫩，如果焯水的话，香味就没了，而且吃起来也会有点不好咬，口感也变差了。所以说鲜香菇是不能焯水的，否则煮出来没有香菇的鲜味，菇肉吃起来也不太好吃，口感也不好，寡淡无味不好吃。

回答于 2019-09-11 08:43:50

开水

回答于 2019-09-11 08:43:50

鲜香菇用冷水清洗干净即可，不用开水焯。开水焯容易破坏营养

回答于 2019-09-11 08:43:50

要凉水泡一泡，泡发了才更好吃。

不泡的话颜色不好看

泡过的蘑菇更鲜香，氨基酸更丰富

不泡的话没办法吸收汁水

回答于 2019-09-11 08:43:50

等待水温达到70-80摄氏度再下锅，然后再完全煮沸2-3分钟，有条件的可以放入冰水冷却

回答于 2019-09-11 08:43:50

一般干的香菇用冷水泡发会更鲜香，但是如果真要用新鲜蘑菇焯水那还是用冷水，这样不太容易破坏其中的微量元素与氨基酸。

回答于 2019-09-11 08:43:50

凉水下锅

回答于 2019-09-11 08:43:50

告诉你个小秘诀

1.所有的素菜都是沸水下锅，这样烫出来的菜(青翠可口) 鲜香菇也属于素菜，自己吃的话多煮一会。

2.所有带血型的荤菜过水，都建议冷水下锅

大多都是如此

回答于 2019-09-11 08:43:50

开水下锅

回答于 2019-09-11 08:43:50

热水

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