您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

香菇滑鸡是是先炒后蒸吗？

香菇,鸡肉,鸡腿香菇滑鸡是是先炒后蒸吗？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

香菇滑鸡是是先炒后蒸吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是辣舞you（ｌｏｖｅyou）香菇滑鸡的家常做法我认为是先炒后蒸。

香菇滑鸡家常做法需要准备食材鸡腿肉、干香菇、姜片、小米椒、葱、生抽、老抽、盐、耗油、胡椒粉、菜籽油、淀粉

1、干香菇提前泡发

2、鸡腿洗净去骨切成小块 加生抽一勺、老抽一勺、胡椒粉适量、盐适量、耗油一勺、淀粉两大勺、抓匀腌制半小时

3、锅烧油放入姜片、小米椒、葱段爆香，放入腌制好的的鸡腿肉进行翻炒，再倒入泡发好的干香菇翻炒五分钟。

4、蒸锅烧水将鸡腿肉放入碗中转入蒸锅大火蒸10分钟即可撒上葱花出盘。




回答于 2019-09-11 08:43:50

您好！很高兴回答您的问题，香菇滑鸡可以炒，也可以蒸，如果先抄后蒸鸡肉就不那么嫩了，口感不会太好，下面我分享一道家庭版的蒸香菇滑鸡和一道炒的香菇滑鸡。

蒸香菇滑鸡

食材：小鸡腿3个。葱，姜，蒜，香菇五六朵（可以用新鲜的也可以用干的泡发）。

调料：生抽，耗油，料酒，胡椒粉，生粉，花生油，芝麻油。

制作方法：

步骤一，鸡腿去骨切成小块，切点姜丝，加入料酒一勺，少许生抽，一勺盐，适量蚝油，一勺生粉，适量花生油，一勺胡椒粉，腌制半小时。

步骤二，香菇洗干净切块（一切四），焯水1分钟捞起放凉备用。

步骤三，把香菇，蒜粒，倒入鸡肉，加少许芝麻油，拌匀。

步骤四，水开后上锅蒸15分钟，出锅最后撒点葱花就可以了。

炒香菇滑鸡

食材：小鸡腿三个，香菇五六朵，葱，姜，蒜。

调料：料酒，生抽，生粉，盐。

制作方法

步骤一，新鲜香菇洗净切片，放在旁边备用，香菇放置一旁晾着，晾的时间长就越容易炒出香味，也可以使用香菇干，香菇干要先放入水中浸泡，浸泡好的香菇捞出切片，而浸泡香菇的水留下备用。

步骤二，鸡腿剔骨切成小块，大小由自己喜好而定，放在碗里倒入少许生抽、料酒等再加上一点生粉，放生粉是为了使鸡肉更加滑嫩，使肉质更加鲜美，后将鸡肉抓匀腌制，腌制半个小时，切上一些葱姜蒜备用。

步骤三，鸡肉腌制半小时后就可以下锅翻炒了，锅中入油，将油烧至7成热，将鸡肉放入锅中翻炒，炒鸡肉时不要浪费太久时间，久了肉就变老了，要均匀的翻炒至鸡肉都裹上热油，鸡肉显出肉色即可盛出备用。

步骤四，锅中剩下的油可是包含鸡肉精华，稍稍加入一点点油，加热后就可以放入姜蒜爆香，爆香后迅速放入香菇翻炒，翻炒的时候加入一点盐，炒到香菇开始出水，出水后半分钟就可以将鸡肉放入一起翻炒，这时可以将之前腌制鸡肉的酱料来勾芡一下，不喜欢的也可以不勾芡，后加入一小碗水，（如果是用的干香菇可以用之前浸泡香菇的水）大火烧开，再用锅盖盖住小火焖煮几分钟，当汤汁慢慢收拢，便更加入味即可，出锅前尝尝味道的咸淡，鸡肉是否熟了，也可以根据自己的喜好加入辣椒或者其他配料，出锅装盘撒上葱花即可。

希望能够帮到您，感谢大家阅读，也可以关注我一起学做美食哦，感谢大家支持！

回答于 2019-09-11 08:43:50

香菇滑鸡是粤菜，不可以炒的，或则鸡肉口感就不滑了。生鸡块泡水后，捞出来，加老抽生抽蚝油，生粉，水发香菇，蒸10分钟

回答于 2019-09-11 08:43:50

香菇鸡片是鸡肉切片香菇切片滑油后直接炒

回答于 2019-09-11 08:43:50

是的！

鸡蛋先腌制30分钟左右，再把鸡肉香菇翻炒7成熟！把米饭放平底锅蒸熟，大概吧水烧干后米饭出现很多小孔好把鸡肉腊肠摆放上去盖锅蒸熟十分种关火再等十分钟开盖即可！

回答于 2019-09-11 08:43:50

香菇滑鸡不用先炒后蒸，直接炒就行了，但是要怎么炒才滑，那是有秘方的。什么秘方，往下看我给你分享的菜谱，如果对你有帮助，别忘了点赞加关注哦。

材料：鸡腿2个、干香菇、15朵、生抽、料酒、淀粉、姜葱蒜、油、盐、糖

步骤：

1、鸡腿去骨，干香菇用热水泡软，大概要泡一个小时以上。




2、鸡腿剁大丁，下料酒、生抽，一小把淀粉、盐腌制半小时。

 1/3    1 2 3 下一页 尾页