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发酵后我揉了一个多小时，切层依然有气泡，馒头仍不光滑。为啥呀？
馒头,光滑,面团发酵后我揉了一个多小时，切层依然有气泡，馒头仍不光滑。为啥呀？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、酵母粉放少了或者是温度低了，使发酵不到位。
2、揉面时候尽量像揉洗衣服那样去揉。
3、冷水下锅蒸，蒸完以后不要立刻揭盖子。
回答于 2019-09-11 08:43:50
面粉发好后有气泡是正常现象。面没有压实，压实后好很多的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个是因为面团发酵会产生很多气泡。气泡就会把面团撑大，就和吹泡泡一样。由于面团发酵，里面气泡所以看起来。会不是很光滑！
回答于 2019-09-11 08:43:50
揉的时候进入太多的空气，
回答于 2019-09-11 08:43:50
没加水
回答于 2019-09-11 08:43:50
揉的不够光滑
回答于 2019-09-11 08:43:50
时间不够，力度不够。最后最重要的还是你技术不到位，还是要继续努力加强学习。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、发酵不到位会使得馒头不光滑。首先要确定做馒头之前的面确保发酵到位。
2、揉面不到位使得馒头不光滑。发面后，揉面一定要揉光滑，这是馒头光滑的基础；
3、火候掌握不够好，一般是因为火太大容易让馒头不光滑。入锅后，火不能太大，也不要加过多的水，还要特别注意锅盖滴水问题。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一个小叶
回答于 2019-09-11 08:43:50
没有把气排完
回答于 2019-09-11 08:43:50
醒面不到位
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