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发酵后我揉了一个多小时，切层依然有气泡，馒头仍不光滑。为啥呀？
馒头,光滑,面团发酵后我揉了一个多小时，切层依然有气泡，馒头仍不光滑。为啥呀？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
发过头了已经。
回答于 2019-09-11 08:43:50
发酵过程出了问题。
回答于 2019-09-11 08:43:50
揉的不够久，可以加点植物油
回答于 2019-09-11 08:43:50
因为有酵母的原因
回答于 2019-09-11 08:43:50
很开心能回答您的问题：
挺佩服您的，揉了一个多小时，遇到这样的问题可以从一下几个方面解决：
1.面粉与酵母的比例，酵母可以先用温水化开再拌进面粉里，可以适当加入点玉米油，最后的面团更润；
2.发酵的时间把握好，一般常温下一到两小时就行，想早点发酵好，可以放入温水中发酵，半小时左右就成；
3.蒸制火候和时间，入锅蒸制水温不要过高，蒸制时间把握好，一般15分钟就成。
下图是平常做的彩色馒头。
希望这个回答能解决您的问题。
回答于 2019-09-11 08:43:50
凉水蒸 开始慢火 蒸熟后闷五分钟
回答于 2019-09-11 08:43:50
发的时间不够
回答于 2019-09-11 08:43:50
1,做馒头和蛋糕最好用低精粉
2,揉面需一层一层压实
3,力道须重，均匀用力
4,揉完成团，指腹按压有弹力
5,凉水蒸15分钟后稍放置再起盖
回答于 2019-09-11 08:43:50
揉的劲小不到位
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个揉不了那么光滑的 想要光滑细腻必须借用擀面杖压，但是还是没办法和外面馒头店的压面机压的相比
回答于 2019-09-11 08:43:50
记得撒点面粉在发面
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