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如何用面粉做出鸡蛋面来？
面粉,面条,面团如何用面粉做出鸡蛋面来？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
如何用面粉做出鸡蛋面来？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好！我是小厨娘静静，非常高兴为您解答这个问题。
纯手工鸡蛋面现作现煮的面条的确Q弹好吃，还越嚼越香，除了一般的拌面用这个手工面条来做，做成牛肉炒面，也是超级美味。
材料
中筋面粉约500克，盐一小勺约5克，鸡蛋两个，冷水115 C C +25C C。
做法
1.把中筋面粉115 C C的水和鸡蛋放进搅拌盆中，用筷子初步搅拌一下。
2.用手把面粉揉成团，看面粉的粘合情况，把剩下25C C的水一点一点的加入面粉中，用来调整面团的硬度，把面团整成球状放进塑料袋中或用保鲜膜包起来静置松弛约30分钟。（只用115 C C的水对我来说面粉还是太干，很难揉成面团，再额外加了25C C的水之后，硬度刚好容易操作。）
3.把面团分成两份（把其中一份用保鲜膜包起来，避免干了，用擀面杖轻轻的把面团擀成大薄片，尽量整成长方形。）
4.在面皮的两面撒上面粉（避免切的时候，面条粘在一起。）
5.把面皮对折后再对折一次成为一个窄的长方形。
6.用刀把折好的面皮切成细条，把切好的面皮打开成条状，并撒上面粉在上面。（切好一些就打开一些这样，面条才不会黏住而打不开。）
7.把打开的面条放进装有面粉的深盘中，让每一根面条都沾上面粉。（这样面条就不容易黏在一起。）
8.在大盘中撒上面粉，把不沾的面条，放入盘中应用重复步骤三至七遍操作，另一半的面团手工面系完成。
9.烧滚的一锅水面条，下锅煮到扶起来约1分钟，试吃，以个人喜好再决定是否继续将面条煮软一些。（我把面条全下完，煮了约3-4分钟面条还蛮有劲道的。）
以上是我经常在家做鸡蛋面的全部过程。（图片是网上找的，如有不适联系我删除。）希望我的经验能帮助到您，感谢您的观看，小厨娘静静，祝您生活愉快！
回答于 2019-09-11 08:43:50
在做手工面时，往面粉里加入鸡蛋液就是鸡蛋面。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是饭米粒e,很高兴回答你的问题！
如何用面粉做出鸡蛋面？下面我来分享鸡蛋面的做法。
食材:面粉、鸡蛋、盐、西红柿、猪瘦肉、香菇或者木耳、油菜、葱花。（配菜可根据自己喜好添加）
1:面粉里加入食盐增加劲性
2:温水和面，和成一个中等偏硬的面团。醒面半小时（温水和的面柔中带韧，可塑性较强，容易消化消化）
趁醒面的时间咱们来准备一下配菜:
1:将切好肉丝加入淀粉，这样炒出来的肉丝不输里脊肉，一个字“嫩”。
2:热锅凉油下入肉丝爆炒，盛出备用。
3:鸡蛋搅散炒熟备用。
将醒好的面团移至案板，将面团揉至光滑，用擀面杖擀成2--3毫米的大面皮，上面撒点玉米粉防止粘黏，用折扇子的方法将面皮折叠，再切成你喜欢的宽度，下锅前抖去多余的玉米粉。
西红柿下锅炒出汁水加水烧开，下入手擀面，调味，煮至面条飘起，下入所有配料，搅拌均匀，起锅前撒入葱花，美味即成！
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴能够回答这个问题，用面粉做出鸡蛋面分为3个步骤，详情请看视频：
回答于 2019-09-11 08:43:50
和面的时候加入两个鸡蛋，另外再有就是面条的面要和的略硬一些，和好后醒面半小时。醒好的面可以用压面条的机器也可以手擀面
回答于 2019-09-11 08:43:50
一斤面粉可放2到3个鸡蛋，先与面粉拌匀，再看软硬加水，之后放一边醒30分钟，然后手幹，或机子压都行，我经常给孩子做，鸡蛋面比其他面很劲道！
回答于 2019-09-11 08:43:50
如何把面粉做出鸡蛋面来，首先我们要准备鸡蛋，面粉，这个量就要看个人，1，我们先要准备温水，然后把面粉倒进去，再把鸡蛋加进去。2，用手或者用和面机把面粉和成絮状，再用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发半小时。3，把醒好的面取出来用手揉搓排气，揉搓好的面用擀面仗慢慢的把它擀薄，擀薄之后把面皮叠起来，用刀切成丝就可以了，这就是用面粉做成的鸡蛋面了。
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