您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
白面包怎么做?
面团,面包,面粉白面包怎么做?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请,我是Jessica的美食每刻,是一位爱分享的美食博主。
基础款的白面包,是我个人最喜欢的,因为可以根据自己的喜好,拿来做三明治,或者夹果酱,就可以换着花样做早餐啦~!
柔软拉丝的白吐司
食材:高筋面粉290g、牛奶140g、鸡蛋1个(约55g)、黄油30g、糖30G、盐2g、酵母5g。
做法:
1、除黄油和盐以外的所有材料倒入面粉桶中,揉出粗膜后,倒入黄油和盐揉出细腻的手套膜。
2、盖保鲜膜在温暖处发酵两倍大,手指蘸面粉戳进面团中,四周不回缩不塌陷即是发酵完成。
3、发酵好的面团倒在案板上,按压排气。
4、分成均匀的三等份,盖上保鲜膜松弛20分钟。
5、擀成牛舌状从一头卷起,在盖保鲜膜松弛20分钟。
6、按扁再擀开卷起,圈数控制在两圈半,不要卷太紧,避免影响二次发酵。
7、放入吐司盒种,,烤箱里放一碗热水进行第二次发酵,发酵至八分满即可。
8、烤箱预热180度烤40分钟,出炉立刻脱模,凉到手温后密封保存。
小Tips:吐司储存方式
吃不完的吐司,我一般是切片分装,冷冻在冰箱。不能放在冷藏里,会加快面包老化速度。
我是Jessica的美食每刻,是一位爱分享、爱烘焙的美食博主,每天会在头条分享我关于的美食心得,喜欢我的原创作品,记得点赞、转发和关注,您会第一时间看到我在美食领域下的相关回答,您的支持是我最大的创作动力,感谢阅读!
回答于 2019-09-11 08:43:50
工具/原料
高粉 (250克)
细糖 (15克)
盐 (4克)
酵母 (3克)
·牛奶 (145克)
蛋白 (30克)
黄油 (15克)
奶粉 (5克)
奶咯馅儿 (适量)
奶油奶酪 (60克)
糖粉 (30克)
淡奶油 (85克)
朗姆酒 (3克)
方法/步骤
1/20 分步阅读
先准备好需要的材料。
2/20
面团材料中除黄油以外的所有材料混合,揉成光滑的面团。最后加入黄油揉至能拉出薄膜的状态。
3/20
揉好的面团盖上保鲜膜松弛25分钟左右。
4/20
松弛后的面团均分成12份再滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟左右。
5/20
将面团擀成椭圆形。
6/20
自上而下卷起。
7/20
搓长至13cm左右。
8/20
全部都做好后排入模具中。
9/20
放入烤箱进行发酵。
10/20
开始制作奶酪馅。先将软化后的奶油奶酪打至顺滑。
11/20
然后筛入糖粉,搅拌均匀。
12/20
再加入朗姆酒,混合均匀。
13/20
淡奶油打至7分发。
14/20
淡奶油加入奶酪糊中搅拌均匀。奶酪馅制作完成,装入裱花袋中备用。
15/20
面团发酵至1.5倍左右取出。烤箱上火130℃,下火165℃预热。
16/20
入烤箱烘烤15分钟左右。注意表面不要上色。
17/20
将面包横切开,不要切断。
18/20
裱花袋剪小口,在面包中挤入内馅。
19/20
天使白面包完成啦!
20/20
轻烤不上火,内馅的口感也比较清爽,很适合做早点哦
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好我是贵州雷公山脚下的一名民族歌手,很有幸能回答这个问题,因答题时间有限,现简单讲叙一下白面包的做法,所以没法上传图片,在此只供参考。
材料
面粉1小匙,高筋面粉25O克,速发酵母粉3克,糖2O克,盐3克,软化的无盐奶油2O先,牛奶150毫升。
将面包所有材料放入搅拌盐中,搅伴面团变得光滑打好的面团用手滚圆,放入已抹油的钢盆内,盖上保鲜膜,放到温暖处进行第一次6O分钟发酵,待面团彭长到2倍大的时候,用拳头压出面团内的气体,将面团分成9等份,盖上保鲜膜进行15分钟的第二次发酵。
将每个小面团压扁后,再次滚圆,放入铺有烘烤纸的方形烤盘内。盖上保鲜膜,进行3○分钟的最后发酵。发酵完成后,在表面撒上一层面粉。
放入己预热190度的烤箱中,再降温至150度,烤15一2O分钟完成。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答这个问题。
白面包配方。
面包粉十斤。
白糖1000克。
酵母60克。
面包改良剂25克。
烘焙奶粉400克。
酥油450克。
食盐50克。
鸡蛋八只。
温水五到6斤。
这是白面包的配方表。
制作过程:
1、将白糖、面包粉、改良剂、酵母奶粉全部拌均匀。
2、加入温水和鸡蛋搅拌至面铜表面有一点点光滑,起筋然后加入酥油和盐,继续搅拌至面团完全光滑即可。(把面团打字拉起来像一张薄膜状。既可以)
3、面团拌上来以后先放醒发箱醒发15分钟。再拿出来分割,分割好以后再放进去醒发十分钟。十分钟型号以后再拿出来成型挺好行以后再拿进去,大约发40分钟左右。这个看天气。一般是发到面团的1.5倍,体积到就可以烘烤了。
希望我的回答能对你有一点用。加油
中国加油,武汉加油!
上一篇:用柴火烧的菜比用煤气做的香,这句话是个伪命题,对吗?
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |