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做香酥牛肉饼用的什么油，颜色会变得特别金黄？

牛肉,面粉,热油做香酥牛肉饼用的什么油，颜色会变得特别金黄？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

香酥牛肉饼是陕西清真特色小吃

牛肉饼必备的“四大金刚”，油酥，牛肉，葱花，香料粉准备上15g左右就成，主要用来撒(花椒粉和五香粉2:1)。在抹了油的案板上，取一个剂子。擀平或者压扁，醒好的面团非常听话，均匀的抹上油酥。撒上花椒粉和五香粉，喜欢麻味的按3比1，最边上一头放上适量牛肉末。撒上葱花大量，这个一定要多。慢慢圈起，边抻面团，边卷，抻的越长到时候层数越多。最后收口。卷好后，再次立起来醒10分钟。擀压成饼。锅中多倒些油，煎制两面金黄即可。





回答于 2019-09-11 08:43:50

用混合油，比例:菜油8斤，鸡油3斤，牛油2斤，花椒50克，草果2个，香叶5克，大茴10克，小茴10克，桂皮10克，白芷5克，白蔻5克，葱100克 ，姜50克，蒜50克，香菜50克，混合在一起用火熬制无水分，颜色干黄出香味关火过滤。

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