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哈喽哈喽，哪位大神有饺子馅配方，有何推荐？多谢啦？
猪肉,肉馅,韭菜哈喽哈喽，哪位大神有饺子馅配方，有何推荐？多谢啦？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
把酸菜洗净切丝再切成丁，酸菜要是太酸就用热水泡一下，再过凉水给酸菜攥出来，不能攥得太紧太干，多少有点水份和馅才好吃！在切点肥瘦相间的五花肉，酸菜喜欢肥肉，也喜欢油大的也就是俗话说的吃油！五花肉切碎后放入料酒料酒，生抽老抽盐鸡粉，十三香，香油搅拌均匀后再加点大料水！按着顺时针的方向搅拌均匀备用！
和酸菜馅的比例配方如下：
葱20克，姜10克，味精5克，香油10克，料油25克，鸡精2.5克，盐5克，东古一品鲜10克，耗油10克，生抽10克，大油30克！
这是一斤的酸菜配方，在放上靠好的油渍啦！把和好的肉馅再放酸菜里再次搅拌均匀就可以包了！
羊肉馅的配方如下：
羊肉500克，精肉500克，羊尾油200克，花椒水120克～150克，水100克～200克，大葱100克，姜40克，东古一品鲜40克，料酒20克，味精20克，香油20克，花椒面4克，胡椒粉4克，白糖10克盐20克老抽5克生抽20克！
这些配方是我多年开饭店，通过实践整理出来的，是地地道道的东北特色！很实用，也是实实在在的受用！值得借鉴！
回答于 2019-09-11 08:43:50
作为一名地道的东北大妞，我分享一个猪肉酸菜馅儿的调制方法吧[可爱]
食材：酸菜500克（酸菜剁前要反复清洗，以免酸菜酸味过重），五花肉200克，大葱适量，酱油，葱末，姜末，鸡精，盐，香油，食用油。
馅料做法：
1.五花猪肉剁碎，加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油，搅拌均匀（喜欢的话还可以放一点点五香粉或十三香）。
2.酸菜洗净，剁碎，挤水。锅里放油，油热加几颗花椒炸出香味，花椒捞出不要，将酸菜放锅里炒一下。酸菜放凉后，放进肉馅里搅匀即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我相信大家都吃过多种馅的饺子，首先说一下猪肉馅配方肉馅5斤、盐80克、生抽130克、花椒面8克、洋葱末250克、姜末50克、骨汤3斤、大油150克、香油、老抽各25克，还有用干香菇、干黄豆上锅炒至焦酥，再用料理机打成面，分别取40。其次把肉馅放入容器中凋料全部倒入，用手朝一个方向搅拌上劲并多次加入骨汤，每次加骨汤后充分搅拌。最后骨汤加完后再把油放入充分搅拌均匀，馅调好后一定把肉馅放入冰箱冷冻60分钟，使它变稠凝固。小提示骨汤一定要多次加入并且充分向一个方向搅拌均匀，切记！
回答于 2019-09-11 08:43:50
饺子，是我们国家的传统美食之一，因为皮薄馅大深受北方人喜爱，今天我来推荐一款饺子馅配方---胡萝卜鸡蛋馅。不仅可以帮助不爱吃菜的小宝宝们补充维生素，减肥的女生也可以试试呦，步骤很简单，胡萝卜的价格也非常便宜呢!
首先，将胡萝卜洗净削皮，用擦丝器擦丝，在案板上将胡萝卜丝剁碎，剁碎后将胡萝卜的水分挤掉，将挤掉水分的胡萝卜馅放到盆里备用。
其次，将碗中打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀，加热炒锅，放入食用油后加入蛋液，翻炒打散鸡蛋，鸡蛋炒熟后，将鸡蛋盛到放胡萝卜馅的盆里。
然后，将炒鸡蛋的锅中再次加入少量食用油，加热后，将熟油倒入盛胡萝卜馅的盆中，加入少量食盐、耗油、酱油、香油调味（小编不喜欢放太多调味料，所以只放了4种），用木铲将盆中的鸡蛋铲成小块，然后将调味料搅拌均匀即可。
最后，鸡蛋和胡萝卜的比例可以根据自己的喜好决定，没有特别限制哟。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒜苔猪肉饺子馅
1.猪肉切大块，姜切丝，放入搅拌机内搅碎。
2.蒜苔洗净焯水后切丁。
3、把搅碎的猪肉和蒜苔丁碎混合均匀。
4、加入盐，老抽，生抽，调味搅拌好。
5、适量面粉加入水活成面团后醒发半个小时。
6、然后把面团先擀成细条状，然后再切成一个个的小剂子，每一个小剂子都擀成圆形。
7、然后每张饺子皮放入适量馅包起来。
8、锅内水后把饺子放入锅内煮，开锅后放三次水就熟了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我喜欢韭菜鸡蛋虾仁水饺，先把虾仁化开，加入味极鲜，料酒，蒸鱼豉油腌制两三个小时，热锅凉油把鸡蛋炒熟，放入切好的韭菜，盐，味极鲜，花生油拌匀，一个水饺一个虾仁，熟了配上蒜泥，超过瘾
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