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哈喽哈喽,哪位大神有饺子馅配方,有何推荐?多谢啦?
猪肉,肉馅,韭菜哈喽哈喽,哪位大神有饺子馅配方,有何推荐?多谢啦?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
饺子馅种类太多啦,说不过来,一句话一切皆可馅,任何食材都可以做馅的,自己爱吃什么就做什么的,荤的素,荤素搭配的,
回答于 2019-09-11 08:43:50
饺子还是喜欢吃韭菜馅的。如果是包韭菜鲜肉大虾的,一般会把虾皮和虾头剥下来,炸一些虾油。凉锅凉油,放虾皮虾头后最小火炸。把虾皮虾头炸干后捞出扔掉,留下红色的虾油备用。猪肉馅里放虾油,香油,葱沫姜末盐糖味精料酒生抽搅拌均匀,如果想要肉馅没那么干,可以煮点花椒水打进肉馅里。
剩下的就是放入韭菜,大虾,炒好的鸡蛋碎了。
说完又饿了[捂脸]
回答于 2019-09-11 08:43:50
饺子馅的种类太多啦,只要能吃的蔬菜都可以拿来做馅料,我来说一下大家最常吃的韭菜肉馅的,我认为最好吃。选的韭菜有学问是那种紫根韭菜,不是白根韭菜。这样的韭菜有香味,肉选择土猪肉,肉质鲜美。先摘洗韭菜放一边控干,然后切肉馅,切好后用蚝油,葱姜味精老抽腌制。放入冰箱冷藏入味。这时可以和面,放在一盖上保鲜膜饧发。韭菜切成小块,放入花椒油,放入肉馅,搅拌均匀,再放入五香粉盐味精搅拌均匀就可以啦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴能回答你的问题,我是图图爸妈,现在来分享一下我们家的饺子馅平时都吃什么!
1. 鸡蛋韭菜馅。碗里打入几个鸡蛋放入锅里炒散晾凉,在加入韭菜碎,可以在加点泡软的粉丝,虾米、胡萝卜、玉米粒、木耳等等!喜欢吃的食材可以随意搭配哦!这款素的的饺子很好吃,我们家经常吃。
2. 香菇肉馅的。剁好的猪馅沫加入香菇叮、葱姜沫,料酒、耗油、生抽、老抽、盐、胡椒粉、五香粉、油,最后打入一个鸡蛋搅拌均匀。
3. 猪肉芹菜馅。小西芹洗净焯水,攥干水分切碎,加入猪肉馅,葱姜沫、食用油、盐、生抽、老抽、耗油、料酒、胡椒粉、五香粉,最后加入一个鸡蛋!加点香菇叮、做出来的馅特别鲜嫩。
4. 猪肉萝卜馅。冬天包饺子用萝卜馅包,特别营养。萝卜洗净插丝焯水,攥干水分切碎,加入猪肉馅,葱姜沫、食用油、盐、生抽、老抽、耗油、料酒、胡椒粉、五香粉,最后加入一个鸡蛋,加点香菇叮,搅拌均匀,冬天吃这个馅养生!
5. 猪肉莲菜馅。莲菜洗干净切片焯水,控一下水分,加入猪肉馅,葱姜沫、食用油、盐、生抽、老抽、耗油、料酒、胡椒粉、五香粉,最后加入一个鸡蛋,搅拌均匀即可,这也是我自己最爱吃爱吃的饺子馅了!
6. 猪肉韭菜。韭菜洗净切碎,加肉猪肉沫,盐、食用油、胡椒粉、五香粉、耗油、生抽、老抽、料酒,加入一个鸡蛋搅拌均匀。
7. 荠菜鸡蛋馅或者荠菜猪肉馅。春天爱吃荠菜的可以尝试这样做,也特别好吃的!
8. 羊肉韭菜、羊肉胡萝卜馅的。这个馅冬天吃的比较多,冬天吃羊肉暖和!平时不太吃的!
以上就是图图爸妈分享给你的饺子馅,平常我们家经常吃的,做起来简单方便!希望我的分享能给你提供帮助,谢谢观看哦!
回答于 2019-09-11 08:43:50
各种新鲜蔬菜如白菜、韭菜、芹菜等,是饺子馅的常用原料。为防止饺子馅流汤,人们往往把蔬菜剁碎后,将水分挤掉。可是,把菜汁挤掉,蔬菜中的大部分维生素、矿物质就损失了,既浪费,口感也不好。怎样才能不挤掉蔬菜里的水分,又不让饺子馅流汤呢?这里给您推荐5个方法:
⒈最简单法
把新鲜蔬菜馅剁好后,倒入小盆,加入食用油搅拌,让油把菜包裹起来,再倒入拌好的肉馅(已放足盐),混合均匀即可。菜馅被一层油膜包裹,遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子,吃起来菜很鲜,又有一点菜汁的清香味。
⒉最细致法
先把肉类剁碎,加入各种调料,然后再剁碎蔬菜。剁蔬菜时,不要放盐,以免渗出更多的水。把剁碎的蔬菜一点点地加入肉馅中,边加边搅拌,直至肉菜的比例合适为止。这样做出的饺子不失营养,又不会流汤。
⒊最便捷法
把拌好的馅冷冻一下再包饺子,肉汤、菜汤形成凝固状态,就不易流出。
⒋最营养法
饺子馅中加个鸡蛋,这样煮饺子时,蛋白质会凝固,减少饺子出汤。
⒌最美观法
用挤出的蔬菜汁和面、擀饺子皮,不仅不浪费营养,饺子还很美观。
⒍加了肥肉
放入适量的醋,可以去油腻,去腥味。
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