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哈喽哈喽,哪位大神有饺子馅配方,有何推荐?多谢啦?
猪肉,肉馅,韭菜哈喽哈喽,哪位大神有饺子馅配方,有何推荐?多谢啦?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
如果你相信我,买两个鸡骨架放在锅里煮一个小时,熬到锅里能有一碗汤的时候把汤水放入饺子馅中搅拌,味道不错
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,很高兴回答您问题
饺子”又名“交子”,是新旧交替之意,也是秉承上苍之意,是必须要吃的一道大宴美食
今天阿念就分享给大家饺子馅的几种做法!
第一种
素馅
工具/原料
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胡萝卜 (1根)
西葫芦 (1个)
豆腐 (500克)
新鲜蒜苗 几根
饺子粉 适量
食用油,食盐 适量
香油 适量
方法/步骤
1/7分步阅读
首先将新鲜的胡萝卜和西葫芦用清水冲洗干净备用。
2/7
将胡萝卜和西葫芦切成细细的胡萝卜丝和西葫芦丝。
3/7
将切成丝的胡萝卜和西葫芦用菜刀剁成菜末备用。
4/7
取500克豆腐也用开水稍微焯一下,然后切成小小的豆腐块待用。
5/7
然后将新鲜的蒜苗也洗干净切成蒜苗末备用。
6/7
将切好的所有菜末和豆腐末以及蒜苗末全部放在一起。
7/7
最后加入适量的食用油和食盐以及水饺粉等等调料开始搅拌均匀即可
第二种
方法/步骤
猪肉馅:五花肉,酱油,料酒,盐,香油,葱末,姜泥。 制作方法:五花肉剁成泥,放入少许的酱油、料酒、盐、香油、切得细细的葱末和姜泥,如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去,搅拌均匀,然后往肉馅里加少许水,继续搅,搅至肉馅有弹性,再加水,再搅。如此大概3-4次,肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少,要分几次加。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。
第三种
3/3肉馅:大草鱼或乌鱼1条约1000克,猪肥膘肉100克,韭菜300克,鸡蛋清2个,精盐15克,胡椒粉5克,料酒25克,味精15克,鸡精15克,香油25克,精炼油30克。 制作方法: 1.草鱼宰杀后治净,去掉头尾、骨刺及鱼皮,取净鱼肉绞成茸,猪肥膘肉剁成泥,韭菜择洗净,切为细粒,加入香油、精炼油拌匀; 2.将鱼头、鱼骨放入锅中,掺入清水,加入胡椒粉、料酒、鸡精,上火熬至汤色乳白时,滤去料渣,即成鱼汤; 3.鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀,再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌,边搅边加入冷鱼汤,直至搅拌上劲且鱼汤加完,接下来与韭菜粒拌匀,鱼肉饺子馅即成。
第四种
1/3
牛肉馅:牛肉500克,白萝卜1000克,洋葱50克,鸡蛋1个,姜汁50克,嫩肉粉5克,精盐10克,胡椒粉5克,料酒15克,酱油25克,味精15克,香油25克,精炼油30克,干淀粉50克。 制作方法: 1.牛肉去净筋膜、洗净,绞成细茸,用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后,静置约40分钟,再加姜汁及清水250克搅拌均匀; 2.白萝卜去皮洗净,切成厚片,入沸水锅中煮熟后捞出,放菜墩上用刀剁成细粒,再用纱布包住,挤出水分,洋葱切细末; 3.牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀,再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀,牛肉饺子馅即成。
第五种
2/3
韭菜虾仁馅:虾仁、瘦猪肉、鲜韭菜各150克,姜末适量,盐,味精,老抽,生抽,五香粉少量,花生油适量,香油少量。 制作方法: 1.将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁,加料酒、酱油(老抽)适量淹制20分钟以上; 2.虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油(生抽)、料酒淹制20分钟; 3.将韭菜洗净切末,加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀,韭菜虾仁饺子馅即成。
第六种
3/3
番茄鸡蛋馅:鸡蛋300克,西红柿300克,调料:葱8克,姜5克,糖5克,盐6克,香油10克。 制作方法: 1.鸡蛋入油锅翻炒(炒嫩些),西红柿切丁去掉最稀的水(留种子类的浓汁); 2.加葱、姜、糖、盐、香油等调料,顺时针拌匀,番茄鸡蛋饺子馅即成; 3.快速包水饺,以防出汁太多。
第七种
1/3
冬笋香菇鸡蛋馅:冬笋一个,香菇一斤,鸡蛋3个。 制作方法: 1.冬笋剥壳,切成均匀的片状,放入开水锅中煮约10分钟左右,水中最好放少量盐一起煮,煮好后捞出晾凉,剁成碎末备用; 2.香菇洗净,放入开水中焯一下,捞出,同样剁成碎末,和冬笋末放一起备用; 3.将三个鸡蛋放入少许盐打匀,入油锅翻炒,最好炒碎一点,这样容易拌馅; 4.将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐(最好放多些,口感比较咸为止)、鸡精、香油一起拌匀,拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子了。
第八种
3/3
香菜饺子馅:香菜250克,猪肉馅150克,生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。 制作方法: 1.香菜择洗干净,沥干泥水分剁成碎末,拌入少许香油待用; 2.猪肉馅放入盆中,加入全部调料,搅拌均匀; 3.最后加入香菜末搅拌均匀,香菜饺子馅即成。
第九种
方法/步骤4
1/3
鱼肉韭黄馅:去皮鱼肉700克,肥膘肉50克,韭黄200克,葱花50克,料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。 制作方法: 1.将鱼肉放清水中漂清,去粗刺,放案板上敲剁成细泥; 2.将肥膘肉切成细粒,韭黄切碎; 3.取深锅一只,放入鱼泥加高汤,搅开,加料酒、葱、姜末、味精、精盐,用手顺时针搅打; 4.最后加入肥膘肉、韭黄,鱼肉韭黄馅即成。
回答于 2019-09-11 08:43:50
饺子馅料有很多种,一般分为肉馅和素馅水饺,我是最愿意吃饺子的人,不能提一说饺子就想吃!
我最喜欢吃的有酸菜油渍啦水饺,还有芹菜肉水饺,羊肉胡罗卜馅水饺,说话的功夫我得赶紧去包,真馋了!
先盛一碗面放入盆中,面里加一勺盐,用凉水就可以,先用筷子搅成面絮,在用手揉成光滑的面团,放在一边盖上盖子醒发!
准备好的肥肉切成块,放入热锅里靠油!不停的用铲子翻炒,以免糊锅,用中火靠油就行,慢慢的肥肉就靠干巴了,滋滋的肉香也就飘出来,把油渍啦捞出来控油,肥油倒入空盆中!这时一定要注意小心烫手啊!我都烫过那是真疼啊!
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