您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
哈喽哈喽，哪位大神有饺子馅配方，有何推荐？多谢啦？
猪肉,肉馅,韭菜哈喽哈喽，哪位大神有饺子馅配方，有何推荐？多谢啦？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
哈喽哈喽，哪位大神有饺子馅配方，有何推荐？多谢啦？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
分享下几种饺子馅料的做法
韭菜虾仁饺子馅：
食材：虾仁、瘦猪肉、鲜韭菜、姜末适量，盐、味精、食用油、姜、五香粉、料酒、酱油、香油。
1.将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油适量淹制20分钟以上；
2.虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟（肉用老抽、虾仁用生抽哦）。
3.韭菜切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、食用油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀。
香菜饺子馅的做法：
食材：香菜、猪肉馅、生抽、料酒、盐、味精、香油、食用油各适量。
1、香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。
2、猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。
3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。
三鲜馅的做法：
食材：鲜虾仁、水发海参、春笋、猪前夹肉、姜片、葱节、姜末、葱末、鸡蛋清1个、精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、白糖、香油、食用油、高汤。
1.虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀；
2.水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味，捞起切成细粒；冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一水捞出。
3.猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油、食用油和匀，即成。
PS：小贴士
1.虾仁须用新鲜的；水发海参须事先喂好，以防涩口；猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4。
芹菜猪肉馅的做法：
食材：猪肉、芹菜、葱花、花椒、味精、酱油、食用油。
1.将芹菜去叶，洗净，切碎，然后放在容器内，加入些盐，浸泡一会，大约半个小时左右，目的是将芹菜的水分去掉。
2.将猪肉，最好是五花肉，或是一半瘦肉一半肥肉切跺碎，放入食用油、酱油，搅拌一下，浸泡一会，让肉进味。
3.然后准备好葱花，花椒，味精，鸡精放入肉内，盐是要最后加的。这个可根据个人喜好加入其他调味料。
4.再将芹菜水攥干，放入肉内，一起搅拌一下，这样饺子馅就搞定了。
猪肉玉米馅：
食材：猪肉、玉米、鸡腿菇、面粉、食盐、葱、生抽、食用油、五香粉
做法：
1.猪肉切成大块，打成肉泥；鸡腿菇洗净、打碎
2.新鲜的玉米脱粒加盐煮熟
3.肉泥中加入适量的水，按照一个方向搅拌；加入盐，生抽，五香粉拌匀，加入鸡腿菇、葱花、玉米粒拌匀
4.加盐调味，加油拌匀待用
回答于 2019-09-11 08:43:50
饺子作为中华传统美食，馅料的种类太多了，素的和荤的，在细分那就太多了，个人比较喜欢的几种如：猪肉酸菜，肉三鲜，辣椒香菜，韭菜鸡蛋
以辣椒香菜为例，准备适量的香菜，如果可以吃辣一些，辣椒比例可多一些，辣椒切碎，香菜切茉，适量猪肉馅，先搅拌肉馅，依次加入料酒、盐、五香粉、白糖少许、鸡精少许、适量酱油及食用油顺时针搅拌均匀，之后加入切好的香菜和辣椒末搅拌均匀即可，然后就可以按你喜欢的形状制作饺子喽[微笑]
回答于 2019-09-11 08:43:50
一.饺子不管是南方人还是北方人对饺子的喜欢是非常强烈的，做饭太难了，下饺子吃，和面、调饺子馅、包饺子，下锅一煮就可以吃了，简单快键。但是想要做出美味好吃的饺子，饺子馅是最关键的，饺子馅的比例最为重要；下面就说几种比较常见的馅。
1.韭菜猪肉饺子馅配料：猪肉200克、韭菜800克、味极鲜10克、食用油适量（调和用）、味精5克、芝麻油20克、胡椒粉5克、盐10克（根据自家口味）
关键要点：韭菜要切碎，猪肉要剁碎，先搅拌肉馅跟调料，搅拌均匀最后加韭菜，如果肉馅过干，适量加入食用油调和！
2.萝卜猪肉饺子馅配料：猪肉200克、萝卜100克、葱20克、香菇20克、姜末10克、味极鲜15克、芝麻油10克、味精4克、胡椒粉3克、食用油60克、盐8克（根据自家口味）
关键要点：猪肉切碎，葱要用葱白切碎，香菇切丝焯沸水，萝卜切丝加盐沥干水分。然后锅里加油用中火把猪肉加盐。姜末炒至散开,加其他料炒至入味，关火倒入盆中搅拌均均即可！
3.蘑菇猪肉饺子馅配料：猪肉200克、蘑菇100克、酱油、味精各5克、盐8克、火腿沫20克、料酒跟芝麻油各5克、姜末、葱末各10克
关键要点：猪肉要新鲜，肥瘦三七开。蘑菇也要新鲜，切成小粒先焯一遍沸水！把所有馅料倒入一起搅拌均均即可！
4.白菜猪肉饺子馅配料：猪肉200克、白菜100克、葱20克、生抽跟耗油各10克、胡椒粉跟味精各3克、芝麻油20克、盐5克（根据自家口味）
关键要点：猪肉要新鲜，可以用略肥的五花肉，要想更香可以先把肉粒上锅炒一遍。白菜要稍微焯一下热水，千万不要时间过长，后沥干白菜水分！
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答这个问题
第一，准备新鲜五花肉绞成肉馅备用
第二，大白菜去帮搅成细馅，放入食盐适量腌出水分，用布包挤净水分待用。
第三，将葱，姜，切成沫，大葱去绿，只要白色部分，这样做出来的馅没有苦味儿。
第四，把葱姜蒜沫，放入肉馅中，再放入，十三香，料酒，香油，蚝油适量，充分搅拌均匀，最后放入白菜馅拌匀就行了
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |