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花生米炸到什么样子就好了？
花生米,花生,酥脆花生米炸到什么样子就好了？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
你平时爱吃花生米吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
家家都几乎要做这个炸花生米，貌似非常简单的炸花生米，却也有不少朋友炸不好。任何简单的菜，做起来都有诀窍，炸花生米也是，不过，只要掌握几个要点，就一定能炸出酥脆漂亮的花生米来。下面就一步一步来说明这巧炸花生米之诀窍。
原材料：
【主料】：花生米300克
【配料】：花生油适量、盐适量、白酒少许
诀窍一：花生米要先过水，就是用清水洗洗，不是泡，然后晾干水分，过了水的花生就不容易表面炸黑
诀窍二：冷锅里放入适量花生油，不要多了，和平常炒菜一样用量就可以了，用花生油来炸花生不吃油
诀窍三：冷锅冷油冷花生，花生放入锅里，铺开
诀窍四：开中小火慢炸，不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就差不多了，可以尝尝，没有生味就可以关火了，不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊
诀窍五：趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上，这样花生很香，而且不容易受潮，酥脆的时间保持更长
稍微凉后撒上适量盐，凉一点撒盐不易化，为了漂亮一点，这个根据自己的喜好来吧
出锅了
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是乐家享食的作者。很高兴回答这个问题。
我是花生控，喜欢吃各种做法的花生，油炸花生米也是其中之一。有时炸上一碟花生米，得控制自己，否则一会儿就光了。
油炸花生米好吃，经常有朋友遇到的问题是锅里看着挺好1了，捞出来放一会儿颜色就深了，花生米有苦味，这就是炸过头了。
花生米炸到什么样子就好了呢？
花生在炸的过程中，里外都受热，捞出来后，热量仍然还会维持一会儿，所以不能等锅里的花生
看着炸到熟了再捞出来，否则就会出现捞出来时好好的，放一会儿颜色就变深色，吃起来发苦了。
最简单的判断方法：看到花生表面的皮裂开就可以捞出来了。捞出来后，花生米平摊开，不要堆在一起，要让热气尽快散发掉。
怎么炸花生呢？
有人介绍花生先用水洗，有人说要冷水泡，再放油锅里炸；有人介绍先用水煮一下，再用油炸。
我平时做法很简单直接炸。
有人觉得花生脏，要用水洗干净，如果你觉得不放心，用湿布擦一下就好，如果用水洗，表皮吸水，如果再泡一下的话，花生肉也吸了冷水，油炸时，想要炸出酥脆的口感需要的时间要长很多。
花生用开水煮一下再油炸，这个方法我偶尔用，优点：炸好的花生比较脆。缺点：花生香味减弱。
直接法油炸花生：用时短，花生香味浓郁。
做法：
花生用湿布擦一下，放入油中，不需要太多的油，刚刚没过花生就好，油炸花生米最重要的一点：控制好油温，油温过高，花生里面还没有熟，表面就黑了，这样炸出来的花生外焦里生。
如果油温过低，需要的时间长，花生不够酥脆。
炒花生时，要勤翻动，让花生受热均匀。
建议最适宜的油温：160度，基本上13-15分钟就可以了。看到花生表面裂开，捞出来，放盘子里平铺。
炒好的花生趁热加点盐，拌匀就是平时最常见的油炸花生米吃法。
加点海苔碎拌匀，就是非常好吃又有滋味的海苔花生。
总结：
1.花生米炸到表面裂开就好了，捞出来，平铺放凉。
2.炸花生米油温很重要，尽量控制在160度左右，太高油温会导致外焦里生。还有油高温时会产生很多的致癌物质。
我是乐家享食的作者，《hello 酸奶》美食书作者-爱美食的乐乐。
用自己的美食经验和技能，认真分享每一篇问答。
感谢阅读和关注。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.炸花生米要冷锅下油:“冷锅、冷油、冷花生”
2.炸花生米应该用中小火，不停的翻搅。听到噼啪的响声，说明好了立即关火。
3.起锅的时机，可以稍微早一点，如果刚好等到花生米炸脆了再出锅，那么实际上在吃的时候就会变老。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，花生米一不小心就炸过了，炸过了就会很苦。没炸够的话，心有一股生花生气，很难吃。只要您掌握好这一点，就能能炸出脆生生的香酥花生。
首先凉油下入花生米，开中火，慢慢炸。
慢慢的油开始有气泡，随着油温慢慢的升高，你就会看到花生米也跟着有小气泡出来了。这时候就要看好，继续翻动花生米。听听花生米开始出现噼里啪啦的响声，这时候你要准备笊篱啦，否则一不小心就要炸过了。大概噼里啪啦一分钟，声音就小了，这时候迅速捞出来，控一下油，趁热洒些盐。OK啦。
喜欢吃醋泡花生的可以用醋泡一下，那真是下酒必备。
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