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花生米炸到什么样子就好了？
花生米,花生,酥脆花生米炸到什么样子就好了？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
问题补充： 先捞起来的就很棒，后面捞的就炸老了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
1油盖过锅底
2花生米凉油下锅
3小火不停翻炒
4花生米声音变得清脆
5听到有噼啪的炸裂声
6再翻炒30秒出锅
7撒上碎盐
8馋货酒鬼模式开启
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是小金猪，很高兴回答这个问题
油炸花生米，是一道最普通不过的菜，大家也都经常吃，不管是刷剧打游戏当零食还是亲朋好友围坐在一起谈天论地，来一盘花生米那是再好不过的了。油炸花生米，看着好像很简单，不过要想让花生米吃起来酥脆爽口却不是一件简单的事，通常都觉得自己家炸的没有外面饭店里做的好吃。
想要炸好简简单单的花生米，这其中就有一点小窍门了，为什么好多人都自己怎么做都不爽脆？有的以为只要舍得放油就能把花生米炸好，然后就在炸的时候放很多很多的油。有把花生米全部倾倒到里面，这样浪费油且不说，吃起来也太油腻。有的人就觉得，炸花生米，小菜一碟，炸就好了，一不小心就炸糊了或者半生不熟。
那到底怎样做才能用一点点的油炸出又酥又脆又香好吃的花生米呢？现在就来跟大家说一个简单又易学的方法。在这里要说的是步骤一定不要乱，要知道步骤往往决定了结果，您如果照着做，保证做出比饭店里要好吃的花生米！
做法：
1、把买回来的花生米先用开水浸泡3到5分钟。
（这一步特别重要，也是关乎成败与否的关键一步，很多人炸出来的花生米不好吃就是缺少了这一步）
2.把泡好的花生米沥去水分。
（要沥的干一些，这样避免因油锅遇水后溅油被烫伤的风险）
3.锅内加油，倒入沥好花生米，开中小火。
（注意，油量比平常炒菜稍微多一点点就可以。切记！一定要凉锅、凉油时倒入花生米。如果油热再倒入花生米，花生米会外面糊里面生。）
4.中小火慢慢翻炒，炒到听见锅里的油炸的花生米发出劈里啪啦的清脆回响声时，花生米就已经基本炸好了。
（如果不确定的话，可以捞出一颗尝一下，注意不要被烫到哦）
5.趁热滴几滴白酒进锅快速翻炒均匀后，关火。将炸好的花生米捞出放入事先准备好的器皿中沥油。（滴几滴白酒，可使花生米更加的酥脆。）
6.把花生米放到通风的地方稍微凉一凉然后再放盐，盐就会紧贴在花生米上，亮晶晶的让这道花生米看着就有食欲
在炸花生米过程中一定要看好火候，不要等到花生米完全炸变色了再出锅，那样花生米就有可能炸糊了。
希望能帮到大家，谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
油炸花生米，是一道由花生等为材料做成的菜品，一道经典的下酒菜，这道菜的做法也十分简单，只需把花生米放入锅中油炸即可，吃起来香香脆脆的，一吃就停不下来，有一句流传的口头语:“花生米就酒，越喝越有”想必大家喝酒时都点过这道油炸花生米吧。
就是这么一道普普通通的家常菜，看似做起来那么简单，有些人还是经常做不好这道菜，要么不那么酥脆，要么直接炸老发苦，甚是大煞风景。
1.炸花生米要冷锅下油:“冷锅、冷油、冷花生”
2.炸花生米应该用中小火，不停的翻搅。听到噼啪的响声，这时要试一下花生米，如果没有生味就立即关火。
3.起锅的时机，可以稍微早一点，如果刚好等到花生米炸脆了再出锅，那么实际上在吃的时候就会变老。
所以，炸花生米的时候千万不能只看颜色，等看到变色了再捞就一定炸老了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
香酥爽脆的油炸花生米是下酒菜，稀饭等搭配最佳小吃，花生米看似简单，做起来不一定简单，火大了花生米会糊掉，火候的掌握，不能有一丝大意
用料:花生粒、盐、油
做法
1.准备花生粒先用清水冲洗一下，洗掉花生米上的灰尘，控水沥干备用
2.冷锅冷油，在倒入花生粒，开小火不停的翻炒，让花生均匀受热
3.一定要用小火不停的翻炒，花生内部受热熟透外皮不会糊掉
4.听到花生粒噼里啪啦声音开始，花生皮局部变色，等声音静下来关火继续用油温翻炒，等花生外皮全部变色后，出锅、加入适量的盐，并摊开放盘子冷却，让余温熟透
5.一盘油炸花生米就做好了，酥脆可口，香气扑鼻
小贴士:1.花生你要小火炸制，一定要看住油温
，听到噼里啪啦时说明花生米快好了，关火继续用油温翻炒，全部变色后就需要出锅，靠余温来熟透
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.勺放火上，倒入油，接着下花生米，油热快要冒大泡时，用手勺不断推转；
2.油面的大花变成小花，花生米劈啪作响时，或捞一点在勺子中，听到嗖嗖作响，色彩微黄时，可迅速捞起，撒上盐面拌匀即成。
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