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现在的鸡肉很柴，怎样做才能解决？
鸡肉,料酒,翻炒现在的鸡肉很柴，怎样做才能解决？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
4、取出炒锅并放入适量的油，待油热起来后，加入1小把干辣椒、切好的葱与姜、少许的香叶、大料与桂皮还有1小把花椒，待炒出香味后倒入沥好水分的鸡块，开大火翻炒10分钟左右，直至鸡肉中没有水分并变色；
5、然后加入与鸡肉齐平的热水，先用大火将汤汁烧开，再转到小火炖上50分钟就可以了，最后加适量的盐来调味，这样就完成了。
【烹饪小贴士】
1、 鸡肉不需要焯水，用盐水泡也可去掉血水；
2、 一定要先翻炒鸡肉，然后再加入热水。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用凉水炖肉，让水与鸡肉一起熟，如果刚开始就用热水，鸡肉会瞬间收缩，变硬！
回答于 2019-09-11 08:43:50
柴是什么意思？
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡肉发柴是因为煮之前没有腌过，煮的时候火候不对，下面是具体做法：
准备材料：鸡腿肉 300克，香菇 50克，茼笋 300克，油 适量，生抽 一勺，料酒 半勺，白糖 少许，盐 少许，生粉 少许，葱花 少许
1、鸡肉放少许油，一小勺生抽，料酒，胡椒粉生粉，腌制10分钟。
2、腌制鸡肉的时间，将茼笋洗净切斜片备用。
3、将准备好的香菇切丝过油放入碗中备用。
4、热锅，将腌好的鸡肉下锅翻炒一下。
5、半熟时加水焖三分钟，然后盛起备用。
6、锅中放油，茼笋下锅翻炒，可加少许盐入味。
7、加水焖笋，直至笋软化加入香菇丝翻炒。
8、将炒鸡肉的汤水倒入锅里，继续焖三分钟。
9、三分钟后加入鸡肉，少许糖，翻炒均匀。
10、出锅前加入葱花提色，美味的茼笋炒鸡肉就做好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你说的是老鸡还是笨鸡。虽然有些肉是干的，但准备好的鸡肉比肉鸡味道好得多。让我们介绍一下笨鸡的方法。
首先，把这只笨鸡洗净，切成小块。然后再用水清洗鸡肉。完全彻底地控制水。盐料酒。将鸡块腌好。酸洗后，控制水分含量。启动锅，烧油。当油温达到67%时。加入腌制鸡块。表面被油炸成棕色。将油倒入锅中，捞出鸡块。把油留在锅里。跑进来。香蕉。胡椒。芬芳的树叶。茴香。干辣椒。煸炒出香味。放入鸡块。翻炒。加入料酒，生抽。继续炒。那就加入吧。清水。在鸡块上加点水就行了。调味品。一直炖鸡块。直到骨头被移除。因为这是一只愚蠢的鸡，他不会炖肉。把汤端上来后，基本上是。汤快没了。取出鸡块，放入盘中。生面粉引水。把调味汁变稠。加上鸣幽。淋在鸡块上。这块美味的红热鸡肉准备好了。如果你觉得有点太瘦了，你可以在编辑肉片的同时加入几片猪肉，比如腰条更好。它是这样炖的。被击中的那个更胖更嫩。好了，今天我们来谈谈吧，欢迎表扬。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好我是爱做饭菜的吃货，做白切鸡，水烧开放鸡，中火15分钟，关火焖5分钟就可以了，这样做鸡肉一点也不柴哦，滑嫩鲜香。鸡要选三黄鸡2到3斤最好，希望能帮到你。
回答于 2019-09-11 08:43:50
有很多种方法，一，控制水温和烹饪时常，二，过冷水或冰箱冷藏
回答于 2019-09-11 08:43:50
花蟹炆鸡，这个菜搭配鸡肉吃起来就不会很柴。
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