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请问油面条怎么做？
面团,面条,面粉请问油面条怎么做？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
13用筷子拨煎成膨胀呈金黄色即可
油条的用面不要用筋力很大的特精粉，一般的二粉就可以，配比的方法是：如果10斤面粉的话，为，212，即：2两盐，2梁白矾，1两碱（食用碱）。这样的比例很实用。揉面的过程是这样的，先用适量的温水将配料化开，然后加入面粉，先抄拌，然后将面揉搓成团，接下来的步骤要注意，双手沾水将面团从一端拉起，叠压到中央，就这样不停的叠面，直到将面团叠入更多的空气，饧一刻钟后在反复的叠面，如此反复几次，将面团放到案板上，待饧发到张力不是很大的时候，将其摊开，面团表面别忘记抹一点油，等饧发起来以后就可以下剂了，下剂也是关键，大小宽窄要适中均匀，下锅后要不停的给它“翻身”，直到成为金黄色为止，记住，油温过高里面不易成熟，而且表面会炸糊的，反之，就会太硬，没有那种酥脆的感觉，所以，每个环节都很重要，当然，做上几次就好了，这些并不是很难的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
面粉300克，大豆油10克，酵母5克，盐2克，温开水50克。
回答于 2019-09-11 08:43:50
油面的做法
1、先在面粉中加入水，揉成面团，醒发一段时间直光滑。
2、用削面刀将其削倒锅中，出锅前放上青菜，捞到碗里。
3、在碗中放入调料以及辣椒面，用热油一泼即可。
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