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蛋炒饭越炒越黏是怎么回事?
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发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
水多了
回答于 2019-09-11 08:43:50
要用蒸的硬点米饭炒
回答于 2019-09-11 08:43:50
饭太软了,隔夜饭最好。
做好的米饭,隔夜水分充分蒸发后,出来的米饭再炒会颗粒十足
回答于 2019-09-11 08:43:50
米饭的水分太多了。
做蛋炒饭需要用隔夜的凉米饭,起锅放油,加入搅匀的鸡蛋液,炒制嫩黄,加入米饭,大火翻炒,炒制金黄,加入葱花出锅
回答于 2019-09-11 08:43:50
越炒越黏是因为米饭本身具有黏性,炒的时候水分多了,所以炒出来很黏
回答于 2019-09-11 08:43:50
蛋炒饭怎会越炒越黏,大概分为以下这几种情况
第一:米饭太湿了,所以炒出来的炒饭不干爽一坨一坨的,口感也不会很好的,如果油还放多了[泪奔]会腻的不要不要的
第二:炒饭时酱油放太酱油放太多了,酱油可以一点一点的加这样做的好处是让酱油均匀的分布在炒饭上,不会有的太多酱油,有的又没有
第三:想要炒饭好吃干爽,米饭要煮的硬点,煮饭时少放点水
第四:把饭放到冰箱里冻一晚上
第五:炒饭时锅的温度要高
回答于 2019-09-11 08:43:50
米有糖份
回答于 2019-09-11 08:43:50
油放的少,还有米饭太软了
回答于 2019-09-11 08:43:50
是跟米有关
回答于 2019-09-11 08:43:50
第一:要看是什么米?按一家三口打比方,陈米水一个指节,新米只需半个指节(因为新米不吃水)米饭不能蒸软(水不要放的太多)蒸出的米饭要一粒一粒的状态,米饭蒸好后(特别是电饭锅蒸的米饭)需要用米饭铲铲把米饭松开(这一步是防止米饭凉后变成一块一块的,不好炒)
第二:炒米饭不管是加什么食材炒,切记不能加水,油不要太多,不要加入水大的食材,及时翻锅,不要粘锅。
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