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蛋炒饭越炒越黏是怎么回事？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

蛋炒饭越炒越黏是怎么回事？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

饭过湿、油或酱料放太多[思考]

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好！我是享受生活，很高兴回答您的问题。

炒饭时米越炒越黏是因为选择的米属于粘米，是米的问题，只能换一种米。

炒米饭是一道家常菜品，制作简单。主料是米饭，可依据自己的口味添加其他配料，主要烹饪工艺是炒。

食材:米饭 、鲜香菇 、青椒、蚝油 、胡萝卜、黄瓜 、香肠 、虾米、盐 、葱花 等等。很简单哦。动手试试

回答于 2019-09-11 08:43:50

蛋炒饭越炒越黏，凭我的经验只有一个原因，就是炒饭太湿，要继续再炒，炒到水分全部挥发，饭粒会单独在镬裏跳动，就可以关火起镬。

蛋炒饭要炒得好要做到如下几点：

1.最好用隔夜饭，隔夜饭比较乾，炒之前把饭糰揸碎。

2.如果准备放蔬菜，要先把蔬菜炒熟，隔乾水份备用。

3.如果要放生肉，也是要生肉炒熟，炒乾备用。

4.开始炒饭的时候，先放鸡蛋，鸡蛋炒至半生熟，再放饭。炒到饭比较热的时候，加入炒好的蔬菜和肉类，放盐调味，继续炒到饭粒在镬上跳动，就可以关火起镬。

做好这四个步骤，蛋炒饭一定炒出色香味完美的佳品。

这是我本人製作的炒饭，供你参考。

回答于 2019-09-11 08:43:50

有可能是因为饭太黏了,蛋炒饭饭粒要硬一点比较好吃，还有的就是跟米有很大关系。建议你炒饭的时候 多放一下油，尽量让锅都沾些油。记得下次用冷饭炒，蒸饭的时候适当的少放些水，这样子的话，饭就不会太粘了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好

首先大米蒸的要干一些，或者用剩米饭，一粒一粒的那种稍微干点的状态，这个很关键

大米里面打一个鸡蛋，用筷子搅匀，让大米均匀的粘上蛋液

不粘锅里少放点油，油多了会发腻，先炒自己喜欢吃的配菜

配菜炒断生的时候，把拌过蛋液的大米放进来炒散

这个方法你可以试试，希望能帮到你，我家经常这样做，炒出的大米粒粒分明

回答于 2019-09-11 08:43:50

炒饭时米越炒越黏，是因为选择的米是粘米，是米的问题。

回答于 2019-09-11 08:43:50

太黏是因为米饭的含水量太大，做蛋炒饭选用的米饭最好为隔夜饭，也就是前一天蒸好，并通风放置一晚上的那种，这样米饭里多余的水分会蒸发掉，再炒就不会太黏了。其次，先炒鸡蛋，等鸡蛋凝固彻底了再放米饭，要不鸡蛋的水分也会使米饭变黏。 如果米饭已经蒸的黏了 ，可以先通风地方放置一段时间晾晾水分 。

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

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