您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
蛋炒饭越炒越黏是怎么回事?
米饭,蛋炒饭,炒饭蛋炒饭越炒越黏是怎么回事?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
米饭越炒越粘,其实跟米饭本身有很大的关系!
1、首先我们煮饭的时候,尽量别放太多水,煮出来的饭太稀,硬一点的饭比较好
2、最好是用剩饭,放冰箱里面放凉拌,比较容易粒粒分明,如果是刚做的饭,一定要放凉之后再炒
3、如果你前期工作没到位,米饭已经粘了,那就小火慢慢炒,尽量讲米饭炒干一点!
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好,蛋炒饭越炒越黏,主要原因是你准备的米饭含水量有点多。放冰箱的隔夜米饭是最适合用来做蛋炒饭的,因为水分已经蒸发掉了。如果想要用刚出锅的米饭做蛋炒饭,需要将米饭完全放凉,待水分蒸发后米粒会更干爽,粒粒分明。
另外,在蛋炒饭的过程中,我习惯将蛋液打到碗里,加点盐,搅拌均匀,待油温热后将蛋液倒入锅中,待鸡蛋成型后搅拌盛出。然后在锅中加入葱花,倒入米饭翻炒,待米饭粒粒分明后,加入盛出的鸡蛋,搅拌均匀盛出即可。
当然,如果家中还有剩下的菜,也可以在放米饭之前加入锅中,跟米饭一起炒,最后放入鸡蛋搅拌就行,我前两天就将吃剩下的红烧肉一起炒了,味道还不错呦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蛋炒饭越炒越粘的原因主要是米饭本身的质量原因,可能是米饭水分多,本身蒸的米饭就比较黏,这个如果已经下锅了,可以采取小火,慢慢久炒一会儿,尽量把饭粒炒干一点;如果还没有下锅,只是遇到过这种情况,建议下次用完全完全凉透,干爽的米饭来炒更好,同时蛋炒饭不宜选用太粘的米饭和太稀的米饭。下面分享蛋炒饭的烹饪方法:准备米饭一碗,最好是剩饭,没有剩饭的话刚做的米饭要拿出来完全凉透,干爽为佳。然后准备鸡蛋2个,葱花少许就可以了。起锅热油,油温后小火将米饭加入锅中,然后将米饭炒散开来,差不多成一粒一粒的时候,将两个鸡蛋直接打在散成粒的米饭上。接着继续不停地翻炒,鸡蛋把每一粒米饭都完全包裹,这时滴上几滴酱油,散上葱花,再加上少许盐一起翻炒均匀。这时会听到米饭滋滋的声音,这时起锅就可以吃了
回答于 2019-09-11 08:43:50
因为用的是新做的米饭,炒饭要用隔天的剩饭炒。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蛋炒饭越炒越粘的原因主要是米饭本身的质量原因,这个如果已经下锅了,可以采取小火,慢慢久炒一会儿,尽量把饭粒炒干一点;如果还没有下锅,只是遇到过这种情况,建议下次用完全完全凉透,干爽的米饭来炒更好,同时蛋炒饭不宜选用太粘的米饭和太稀的米饭。下面分享蛋炒饭的烹饪方法:准备米饭一碗,最好是剩饭,没有剩饭的话刚做的米饭要拿出来完全凉透,干爽为佳。然后准备鸡蛋2个,葱花少许就可以了。起锅热油,油温后小火将米饭加入锅中,然后将米饭炒散开来,差不多成一粒一粒的时候,将两个鸡蛋直接打在散成粒的米饭上。接着继续不停地翻炒,鸡蛋把每一粒米饭都完全包裹,这时滴上几滴酱油,散上葱花,再加上少许盐一起翻炒均匀。这时会听到米饭滋滋的声音,这时起锅就可以吃了。每一粒金灿灿的米饭都香气四溢
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒸米时不要蒸的太湿。如果刚蒸出来,可以用盘子先称出来放凉后备用.放冰箱冷藏的隔夜米饭,会更好。
蛋炒饭炒制过程中,也要注意几点。把锅烧热后,加入适量油,要转一转;油包裹锅的面积要大于加入米饭的位置;这样可以防止粘锅。.炒的时候一定要转小火,不停翻炒。一是,让油可以更均匀包裹米粒,不至于粘锅。二是,防止把米饭中的水分太早炒干。大火炒米,很容易炒糊了,还有米是凉的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
那应该是,米饭蒸的有的黏,我平时蒸米饭都是比较干一点的,因为我喜欢吃干的[微笑]
上一篇:做糖醋鱼,选草鱼好还是鲤鱼好?
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |