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蛋炒饭越炒越黏是怎么回事?
米饭,蛋炒饭,炒饭蛋炒饭越炒越黏是怎么回事?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
蛋炒饭需要用冷却了的熟米做,米饭不能太黏
回答于 2019-09-11 08:43:50
一定要热锅凉油,还有就是米饭蒸的时候几斤米,几斤水,加入一些色拉油。不要加太多水,不然米饭太软。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我认为有以下原因:
1.油可能放太少了
2.翻炒不到位
3.火力过大
4.米饭水分太多
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个越炒越黏可能是米饭蒸的时候水放太多了,太软了。所以蒸的时候要干一些,最好隔一夜,炒出来才好吃。
开始炒要小火先把米饭炒开来,然后炒到一半如果太干的话可以加一点点水,这个时候直接打两个鸡蛋在里面,让蛋液都包裹上米粒,继续不停的翻炒,最后调味调大火翻炒一直到米粒一粒一粒的时候就可以出锅了[耶]。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蛋炒饭一定要用隔夜的米饭,水分都蒸发完了,这样炒出来的米才会颗颗分离。
回答于 2019-09-11 08:43:50
米饭要是隔夜米的才好
回答于 2019-09-11 08:43:50
炒饭时米越炒越粘是因为选择的米属于粘米,是米的问题,只能换一种米。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大的大米的原因,也有可能蒸饭的时候水放多了,饭太耙了
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.米饭的问题
好一点的餐饮家的炒饭选的米不一样
2.制作的过程
餐厅里面的炒饭的米都是先过水 然后蒸制的
这样蒸出来的米 颗粒分明,一炒就散
(注意蒸制好的米饭 需要制冷 )
回答于 2019-09-11 08:43:50
我认为两个原因1是米饭不是剩的冷饭,二就是油少。
回答于 2019-09-11 08:43:50
米饭的问题,蛋炒饭最好是用珍珠米,隔夜的剩米饭放冰箱里冷藏过的,超起来就会好很多啦,最近刚好做过
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