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面包面发起来不成网状怎么办？
酵母,面团,网状面包面发起来不成网状怎么办？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
面没有上劲
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
如果用的的酵母的活性差，那就换一种活性好的酵母。如果酵母活性并不是很差，也可以还是用这个酵母。
面团发不起来，就再加入一点酵母和干面粉，再重新揉面，重新发酵。面团表面如果太干燥了，可以加点酵母水，多揉下面团。要注意面团发酵的时间，不能过短。
面团是否能发起来，是跟酵母、面团温度多种因素有关的。
多试几次就有经验了
回答于 2019-09-11 08:43:50
酵母失败活着面打过了
回答于 2019-09-11 08:43:50
面包没发好有以下原因
1.使用酵母过期或用量不足。
2.搅拌过度或者面团没有搅拌出面筋。
3.糖的用量太高会导致渗透压过高而抑制酵母的活动力。一般面包中糖的用量不要超过面粉的22%。
4.盐的量太多，也抑制了酵母的的活动力。
5.温度过低会导致酵母活性低，酵母喜欢的温度是28~30℃。
6.面团水分太多，太过湿黏。
回答于 2019-09-11 08:43:50
那就是失败了，发面要放稍微暖和点的地方，比如太阳下，锅烧暖和点，放着发面一般多能成功
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