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葱油鸡蒸好还是水煮好？
葱油,鸡肉,鸡腿葱油鸡蒸好还是水煮好？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
3、盘中放姜片和葱段，把腌好的鸡腿排在上面，放入蒸锅，水开后大火蒸8～10分钟，用牙签戳鸡腿无血水冒出为好。
4、蒸好的鸡腿用冷水冲凉后，浸入冰水中。
5、鸡腿凉透后，切块装盘，浇上生抽，撒上葱花和红椒丝。
6、锅中倒入色拉油和香油，烧热后淋在鸡块上即可。
鸡腿肉还是鲜嫩的
四、葱油版葱油鸡
上述三个版本的葱油鸡都是将油浇在葱上或肉上，这版的葱油鸡是真正的葱油，当然也就相对繁琐一点。
原料：鸡腿2只约600g，葱60g，姜一小块，花椒一小勺，料酒一大勺，植物油6大勺，盐适量
做法
1、切一段葱白和几片姜片，和鸡腿放在一起待用
2、将剩下的葱白斜切成段，葱绿切成细葱花
3、磨出一小勺姜泥，和葱花放在一起，撒入一小撮盐拌匀
4、烧一锅开水，放入鸡腿、葱白、姜片和料酒，再次煮开后转最小火，保持水面将沸未沸，盖上锅盖浸煮25-30分钟
5、在煮鸡的时候准备葱油，把植物油倒入小锅里，再把葱白直接倒入冷油中，小火慢熬
6、待葱白变焦黄时倒入花椒粒，出香味后即可关火。将热葱油隔着滤网浇在葱花上，拌匀待用
7、鸡腿煮熟后捞出稍凉，趁热在两面均匀地抹上适量盐。放入保鲜袋密封，然后浸在冰水中冷却。
8、取出3、4大勺煮鸡的汤汁与之前准备好的葱油混合，拌匀成葱油汁
9、将彻底冷却的鸡腿取出，剁成小块，淋上葱油汁即可。
五、水蒸版葱油鸡
原料：鸡腿1只、小葱6根、姜30克、花雕酒少许、盐适量。
做法：
1、鸡腿洗净，焯一下水，用花雕酒、一点点盐腌制10分钟
2、葱一部分切段，一部分切沫；姜一部分切片，一部分切沫
3、盘底铺好葱段和姜片，放上腌好的鸡腿
4、鸡腿上再铺一些葱段和姜片
5、烧开一锅水，水滚后将鸡腿放上去大火蒸20-30分钟，筷子可以轻松扎穿鸡肉就可以了
6、鸡腿蒸好后，夹去上面的葱段和姜片，蒸出的汤汁放到小碗中备用
7、锅里放一点油
8、烧至6成热放入姜葱沫，炒香
9、随后放入蒸鸡腿的汤汁，略煮一会
10、将葱姜汁淋在鸡腿上就可以了
总之，可以不拘泥于一种，可以将好的地方综合试一试，也许有意想不到得效果。
希望这些能帮助到大家
回答于 2019-09-11 08:43:50
如果你要喝汤的话可以先把鸡煮好捞出来汤还可以加点蔬菜做汤，不喝汤最好蒸比较好保持原汁原味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题：
葱油鸡属于粤菜。用料简单，制作简单，口感滑润，清鲜，葱香四溢。很适合春天和夏天吃。
制作方法：
1，把鸡洗净，鸡肚子放入拍碎的生姜和大葱，锅中烧水，加姜、葱、花椒煮开后放入鸡，加入黄酒，大火烧开后，去除浮沫，小火煮10分钟，关火，盖上锅盖焖10分钟捞出，。
2，将鸡斩成块，热锅放花生油，中小火炸出葱香香味后捞出，倒入蒸鱼豉油，熬60秒关火，做成料汁，将味汁充分搅匀后，趁热淋在鸡块上，撒上一点儿葱花，即成。
做法一：
用料：土鸡一只2斤
制作材料：食盐 5克，姜 4片，小葱 50克，葱油 1.5汤匙
步骤
1.把土鸡洗净，抹一层薄薄的盐
2.在蒸盘上放上姜片和小葱
3.再把鸡放在姜葱的上面
4.蒸锅放入水煮沸
5.放入准备好的鸡，盖上盖子大火蒸10分钟
6.蒸10分钟后，拿出放凉再斩件，放在大碗里
7.准备好葱粒
8.蒸鸡的汁水留着，这是原汁原味的鸡汤
9.在炒锅里放入葱油，并放少量的盐炒几下
10.把蒸鸡的汁水倒入炒锅里，并放入准备好的葱粒，葱粒煮沸立即倒入盛有鸡块的大碗里
做法二
1、两斤左右的嫩鸡，最好农家土鸡，清远鸡用来清蒸味道味道醇香，但不能选择的文昌鸡，也不能选择太瘦的，无味；
2、蒸鸡，葱油鸡不管半只或者全鸡清蒸，清蒸10分钟即可，切时，下刀要快狠准。
3、蒸鸡的汁水，那可是原汁原味的鸡汤。
4、葱油的熬制，油与葱的比例约为2：1。
做法：
1，在炒锅里放入植物油，放入葱白，等葱白变金黄后再放入葱绿香葱炸至金黄时，关火。
2，捞出香葱，然后把葱油放在干净的容器中即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
当然是蒸的好，煮的话鸡肉口感会很散，鸡肉不紧致。蒸出来的鸡会有一部分鸡油鸡汁，把这些汁和斩好的鸡块伴一块会更美味，下面我分享下我做葱油鸡的一些方法。
1，草鸡半只，葱一把，用少量盐和生抽，姜蒜将鸡腌制半个小时。
2，腌好的鸡放水中蒸，水开后蒸十五分钟。
3，切好的香葱段放入锅中用油炸，炸到葱变成金黄色，盛出葱油。
4，两勺生抽，一勺葱油，蒸鸡蒸出的鸡汁一起搅拌均匀，浇在蒸好的鸡上面。
这样葱油鸡就做好了，喜欢吃辣椒的可以放学辣椒酱到料汁里面。
我是小卤蛋美食，喜欢的朋友欢迎关注
回答于 2019-09-11 08:43:50
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