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葱油鸡蒸好还是水煮好？

葱油,鸡肉,鸡腿葱油鸡蒸好还是水煮好？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

蒸的会比较好！水煮的话鸡肉容易散，营养容易流失。

【葱油鸡】

1、葱、姜、蒜头、洋葱全部切碎备用

2、鸡切块，盘底垫姜片，码上鸡肉，再撒上几根姜丝，淋上适量料酒。鸡肉我提前用盐擦拭腌制了半个小时，腌制前要把鸡肉擦干。大火蒸15分钟即可。我买的是嫩鸡，15分钟就可以了，这种鸡肉比较嫩，不用蒸太久。

3、蒸好的鸡肉中会带汤，倒出来备用。切好的洋葱、蒜、姜、葱下锅煸炒出香味，加入适量白糖和生抽调味，倒入鸡汤煮开，大火收一下汁水。

4、烧好的葱姜汁淋到鸡肉上就完成啦！味道还是不错的！




还可以加一点辣油，那滋味，爽！

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴回答你的问题、个人觉得水煮好、下面就让大酒店厨师长分享葱油鸡配方和制作过程

回答于 2019-09-11 08:43:50

广东人吃鸡有超级多种吃法，最多的就是白切鸡了，葱油鸡，豉油鸡，盐焗鸡，卤咸鸡等等，保留鸡肉原有的鲜味，又让鸡肉嫩而不柴，葱油鸡用蒸的方法最好吃了。图片为盐焗鸡做法，超级好吃，皮脆肉质紧

回答于 2019-09-11 08:43:50

当然是蒸的好，煮的话鸡肉口感会很散，鸡肉不紧致。蒸出来的鸡会有一部分鸡油鸡汁，把这些汁和斩好的鸡块伴一块会更美味，下面我分享下我做葱油鸡的一些方法。

1，草鸡半只，葱一把，用少量盐和生抽，姜蒜将鸡腌制半个小时。

2，腌好的鸡放水中蒸，水开后蒸十五分钟关火焖20分钟，拿出来放冰水里冷却捞出备用

3，切好的香葱段放入锅中用油炸，炸到葱变成金黄色，盛出葱油。

4，两勺生抽，一勺葱油，蒸鸡蒸出的鸡汁一起搅拌均匀，浇在蒸好的鸡上面。

这样葱油鸡就做好了，喜欢吃辣椒的可以放学辣椒酱到料汁里面。

回答于 2019-09-11 08:43:50

蒸

回答于 2019-09-11 08:43:50

开水下锅烫一下！水烧开之后，再放入葱姜热水中浸泡20分钟，保证了肉质嫩度

回答于 2019-09-11 08:43:50

用小火慢慢浸熟

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