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怎样做干麻煸辣鸡?
花椒,鸡肉,辣椒怎样做干麻煸辣鸡?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
怎样做干麻煸辣鸡?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
我老公喜欢吃鸡,尤其喜爱炒鸡,于是我苦练厨艺,终于研究出一款炒鸡,省劲,香辣,够味,老公很满意三天两头要吃这个鸡已我老公嘴蛮挑的~既然他觉得好吃,我觉得应该分享一下开心 香辣干煸鸡
步骤1
材料都准备齐,然后鸡用姜腌制半小时,然后淀粉抓匀,
步骤2
下油锅,炸它,放大回,香叶,桂皮。一起炸,中途放,不然大料炸焦了,干辣椒用热水烫一下,小秘诀,一般人我不告诉他
步骤3
炸好盛出各用,另起油锅下,花椒,干辣椒,洋葱,葱姜蒜,爆出香味,下鶏,翻炒,放盐糖,鸡精,翻炒,放芝麻提香,可不放。
小贴士
炸的话,喜欢吃什么口感就炸什么样子
回答于 2019-09-11 08:43:50
你说的应该是干煸麻辣鸡嘛?我这里分享一下希望对你有帮助!
1
半只鸡洗净。
2
将鸡控净水分,剁成两厘米见方的块。
3
放料酒、生抽 老抽 盐搅拌腌制10分钟。
4
坐锅入油,烧至七、八成热下鸡块中火炸制。
5
炸至鸡块刚熟,呈金黄色时捞出。
6
另起一锅坐火上,烧热后放入干辣子、花椒粒,用小火煸出香味。再放葱 姜 蒜。
7
下炸好的鸡块中小火炒匀。
8
放糖、盐。
9
放味精,颠翻炒匀即成。
我是美食家兔子,关注我,教你们做更多美食,谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,干煸辣子鸡做法很简单,没有想象的那么复杂,干煸辣子鸡的材料,麻鸡一只(小公鸡)葱,姜,蒜,料酒,花生米,白糖,植物油,蚝油,老抽,花椒,麻椒,干红辣椒,郫县豆瓣酱,白芝麻,香菜段
做法,把鸡剁成小块(越小越好)洗净沥干水,放姜片料酒少许盐,腌制一下,油烧热,放鸡块炸,炸至金黄捞出,再复炸一次,葱姜蒜,花椒,八角,麻椒,辣椒炒香,放郫县豆瓣酱,放糖,盐适量,倒少许的水,放料酒,蚝油生抽,大火烧开,放炸好的鸡块炒匀,大火收汁即可,出锅前撒上花生米,白芝麻,香菜段,吃这个鸡要就着大饼和馒头吃才香呢。(本人做法)
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,我是爱做美食的圆圆很高兴回答你的问题!
这里分享一下干煸麻辣鸡的家常做法:
首先准备材料:鸡肉适量
配料:姜片、大蒜瓣、洋葱、花椒、红辣椒、桂皮、八角、白芝麻
下面说一下具体做法:
1、鸡肉剁小块洗干净控干水分,放入盐、料酒、生抽腌制半小时入味;
2、锅里倒入油,油温6成热,放筷子冒泡,把鸡肉下油锅炸至表面金黄,捞出备用;
3、锅烧热加一点油,放入姜片、大蒜瓣、花椒、红辣椒、桂皮、八角爆炒出香味,再将鸡块、洋葱放入锅中翻炒;
4、大概翻炒3分钟,起锅前调味,撒上白芝麻、葱蒜,香辣好吃的干煸麻辣鸡就做好了。
以上是简单的家常做法,喜欢吃的麻辣口味的朋友可以试试哦!
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是桃姐,我来回答您的问题。因为实在不理解问题中的“干麻煸辣鸡”是什么菜,所以我把它理解为“干煸麻辣鸡”。现在给大家分享一下和我的理解接近的,我在家做重庆辣子鸡的方法:
1.鸡腿四只(有条件可选用散养的仔鸡),洗净后切成丁,骨头也剁成小块,入锅焯水后倒出沥干水分备用。
2.适量的郫县豆瓣酱,用菜刀剁碎备用。
3.大葱一节切滚刀段,蒜瓣一把(约十颗)切成粒,姜一块切成片备用。
4.取适量干辣椒用剪刀剪成段,做这个菜辣椒可以多一些。再取适量花椒,都装入盘中备用。
5.锅内放油烧热后,放入切好的葱段、姜片、蒜粒、花椒炒出香味。加入剁好的豆瓣酱,炒出红油,放入焯好水沥干的鸡丁,小火慢慢煸炒。
6.煸炒至鸡丁呈金黄色,放入适量生抽,再放入辣椒段继续煸炒到闻到辣椒香味即可出锅。
7.辣椒煸炒久了容易发黑,成品不太好看,所以要最后放。我家因为喜欢吃辣,干辣椒也会被吃掉,为了焦香的口感,所以特意把辣椒炒得比较焦,成品有些发黑。
这就是桃姐在家做辣子鸡的方法,和饭店里比起来尽量简化了步骤,不知道大家喜欢吗?
回答于 2019-09-11 08:43:50
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