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怎样做干麻煸辣鸡?
花椒,鸡肉,辣椒怎样做干麻煸辣鸡?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
6、炒锅里倒入植物油,油量要比平时炒菜要多一些,约是两汤匙左右。放入姜片炒香。
7、倒入鸡肉块,小火煸炒。炒至鸡肉颜色金黄,边缘微焦糊。
8、关火,盖锅盖焖上10分钟。
9、把鸡肉盛出,锅里留底油,放入尖椒段葱段小火煸炒至葱段微黄。
10、倒入鸡肉块,干红椒段小火翻炒。
11、洒入精盐,调入酱油,炒匀。洒入蒜瓣,稍微翻炒后关火,撒入香菜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
喜欢吃辣的东西,特别是冬天的时候,不仅口感好,还能热身子。
【材料:】鸡腿2个,小米辣,生抽,大蒜,姜,盐,料酒,生姜、葱、干辣椒,香油【做法:】1、将鸡腿斩成小块放入料酒腌渍、葱切丝、姜去皮切块;
2、锅中放宽油,六成热时,放入鸡块,鸡块放入后改中火,慢慢煎,看到鸡肉发紧,鸡皮变黄,有些酥脆时,沥油捞出;
3、利用锅中的余油再次加热到六成热,放入葱段、姜片,干辣椒,小米辣,炒出香味,
4、然后放入之前煎好的鸡块,放少许盐,一些白糖,一小勺酱油炒匀上色,最后淋入香油、少许味精快速拌匀,出锅前撒上些绿色的葱丝。
【小技巧】
1、辣椒和花椒的翻炒时间不宜过长,火不可太旺,否则容易发黑、发苦。
2、一般我就放辣椒和花椒,不用在放其他香料了。
3、如果孩子小,放点青椒调色就行,别放辣椒。
4、辣椒和花椒可以随自己的口味添加,如果喜欢辣一点的,可以将辣椒剪开。
5、别看辣椒不是很多,这辣味可不是人人能受的了的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
喜欢吃辣的东西,特别是冬天的时候,不仅口感好,还能热身子。
【材料:】鸡腿2个,小米辣,生抽,大蒜,姜,盐,料酒,生姜、葱、干辣椒,香油
【做法:】
1、将鸡腿斩成小块放入料酒腌渍、葱切丝、姜去皮切块;
2、锅中放宽油,六成热时,放入鸡块,鸡块放入后改中火,慢慢煎,看到鸡肉发紧,鸡皮变黄,有些酥脆时,沥油捞出;
3、利用锅中的余油再次加热到六成热,放入葱段、姜片,干辣椒,小米辣,炒出香味,
4、然后放入之前煎好的鸡块,放少许盐,一些白糖,一小勺酱油炒匀上色,最后淋入香油、少许味精快速拌匀,出锅前撒上些绿色的葱丝。
【小技巧】
1、辣椒和花椒的翻炒时间不宜过长,火不可太旺,否则容易发黑、发苦。
2、一般我就放辣椒和花椒,不用在放其他香料了。
3、如果孩子小,放点青椒调色就行,别放辣椒。
4、辣椒和花椒可以随自己的口味添加,如果喜欢辣一点的,可以将辣椒剪开。
5、别看辣椒不是很多,这辣味可不是人人能受的了的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡腿肉去骨头,切丁,加酱油,盐,料酒,玉米淀粉拌均,腌制30分钟,红干辣椒切段,放多少看自己口味,一把花椒,一个八角,葱蒜切丁。热锅凉油,八成热,下鸡肉炸至金黄捞出。留少于油小火,一定要小火,将葱姜炒香,再加入辣椒花椒翻炒到辣椒略微变色,转中火加入鸡丁继续翻炒,出锅前加入白芝麻和少许糖提味。鸡丁腌制的时候已经加入盐了,出锅前可以尝一下,如果觉得不够,可以再加少于盐即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
麻辣鸡丁的做法
有些人无辣不欢、无辣不食,今天郑州新东方烹饪学校的大师做的这道菜——麻辣鸡丁,铁定能满足“辣货”一族!
用料:
鸡脯肉1块;黄瓜1根;红椒1个;葱白2根;干辣椒5根;花椒适量(辣椒和花椒的用量,根据自己的口味增减);盐;酱油;淀粉;清水;香油;醋
做法:
1.鸡脯肉切小丁,加1/2勺盐,1/2勺酱油,1勺淀粉,2勺清水,拌均匀,腌制15分钟左右。
2.黄瓜去皮切丁,红椒去籽切丁,葱白切末,干红辣椒切丁。
3.调制芡汁:将1/2勺酱油,1/2勺香醋,1/2勺香麻油,1勺淀粉,5勺清水,倒入碗中,调和均匀,备用。
4.锅中倒适量油,油热后,下入鸡丁,翻炒2-3分钟,至鸡丁变色,散开即可盛起。
5.用锅中底油,下入红椒丁,干辣椒丁,花椒爆香。
6.下入黄瓜丁,加适量盐,翻炒均匀。
7.下入鸡丁,倒入芡汁,翻炒均匀。
8.不停翻炒,以防粘锅,至芡汁均匀包裹在鸡丁上即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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