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想学做牛肉丸，怎么做好？
牛肉,丸子,牛肉丸想学做牛肉丸，怎么做好？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
如何学做好吃的牛肉丸？
个人是比较爱吃脆香牛肉丸，平时没事就会做些牛肉丸吃，得到很多朋友喜爱。有两种做牛肉丸的方法，根据个人喜爱的方法去做，以下有两种方法。
准备的材料有牛肉、花椒水、葱、姜、盐、淀粉、酱油、蛋清。
先把牛肉切成小丁（放冰箱冷冻成型后更好切一些）在葱和蒜都切成末，准备一些花椒水，把切好的牛肉丁和葱姜末放在一起，再将切好的牛肉丁和葱姜末一起放入料理机中打碎，打的过程中不要太细，加入适量的花椒水打成末状。把打好的牛肉未倒入盆里，用勺子搅拌开，在肉中加入盐，淀粉，酱油，蛋清，顺一个方向搅拌均匀，使肉有一定的黏性，带上一次性手套，把肉泥状放入掌心然后挤丸子，挤出小圆球后，将挤出的小圆球用勺子挖出来，把锅中烧热水，待热水烧至80度，沸腾前，将肉丸放入，加入葱姜段，盐，少许生抽煮一会，最后加上蒜苗或香菜末，滴几滴香油就成牛肉丸子汤了。
烹饪的方法：首先以80度的水汆丸子，这样做出的丸子更加光滑，不松散，在加入蛋清，可以使做出的牛肉丸更加鲜嫩，可以在牛肉中加入适量的肥肉，这样会使肉丸更嫩一些，如果家里有料理机的话，可以用手动剁，肉不要太细。绞肉时加入适量的花椒水，味道更好。
肉太太细的话吃不出肉感，像这样做出来的牛肉丸又香又脆又滑还流汁，香味十足，远远就能闻到牛肉的香味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛肉丸最好吃的是潮汕牛肉丸，要是自己在家做就比较费功夫，给你一个简洁版的教程
牛肉丸：1、买新鲜牛肉洗干净去筋膜，然后用料理机加少量的花椒大料生姜水（花椒五个，大料一两个小边角就够了生姜两片泡热水里一个小时或者用锅煮十分钟晾凉）料理机搅拌成牛肉泥。
2、牛肉泥里加入一个生鸡蛋，适量的淀粉，胡椒粉，盐，食用油搅拌均匀要一个方向搅拌上劲，然后挤丸，网上找了一个挤丸的图片，挤好的丸子放水里定型会比较有弹性，之后就可以煮着吃啦，吃不完的煮熟后放冷冻，随吃随取
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先，看你是要机打还是要手打，手打的话可以买两根大铁棒，每天早上起来锤个半小时-1小时左右，这个叫做手打牛肉丸，加个淀粉下去，然后用你的手握成一个0，再用汤勺一勺，放进开水了滚一下就可以捞出来。
机打的一样，只是省了体力跟时间，不过味道没有手打的好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
膜，然后用料理机加少量的花椒大料生姜水（花椒五个，大料一两个小边角就够了生姜两片泡热水里一个小时或者用锅煮十分钟晾凉）料理机搅拌成牛肉泥。
2、牛肉泥里加入一个生鸡蛋，适量的淀粉，胡椒粉，盐，食用油搅拌均匀要一个方向搅拌上劲，然后挤丸，网上找了一个挤丸的图片，挤好的丸子放水里定型会比较有弹性，之后就可以煮着吃啦，吃不完的煮熟后放冷冻，随吃随取
回答于 2019-09-11 08:43:50
方法/步骤
1/8分步阅读
将处理好的姜切成沫儿。
2/8
将洗干净的葱切成沫儿。
3/8
把葱和姜倒入肉馅中，加入鸡蛋。
4/8
加入食盐、味精、五香粉、胡椒粉、料酒、生抽和耗油，搅拌均匀。
5/8
加入淀粉，继续搅拌。
6/8
起锅烧油至油温七成热，用虎口挤出圆球状肉团放入油锅中。
7/8
炸至丸子表面变色，控油捞出即可。
8/8
这样美味的牛肉丸子就做好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
在家如何做出Q弹的牛肉，知道了这个方法在家随随便便就能做出好吃Q弹的牛肉丸子。分享一个我自己再家中常做的的方法，一次可以多做一点，煮熟以后冷冻起来，吃的时候煮汤，火锅或者单独吃都非常美味。下面是我用到的食材和制作过程。
食材
瘦牛肉（最好牛腿）400g
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