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牛角早餐包具体怎么做？
面团,牛角,黄油牛角早餐包具体怎么做？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
做牛角面包的小诀窍
1，这个金牛角的配方出自孟老师的100道面包，我减半了材料。
2，文章并没有指出这个面团要揉到扩展或者完成等阶段，我揉到了扩展-完成之间的状态，自己感觉口感不错。
3，这款面包同事家了酵母和泡打粉，所以发酵时间没有传统面包长。
4，牛角不要卷的过紧或过松，这样都会影响到外形的美观，就是顺着手劲，顺势卷起来即可。借口要压倒下面，不然烤的时候容易爆裂。
5，时间上是12分+5分+5分，一共是22分钟左右，请根据自家烤箱的性能做适量的调整。
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛角包是一种常见的面包，做起来不难，只是揉面需要点时间。
准备食材：高筋面粉200克，鸡蛋1个，酵母粉3克，黄油20克，白糖40克，盐2克，牛奶90克。
下面提供个人做牛角包视频作为参考
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料主料中裕面包用小麦粉250克白砂糖40克辅料牛奶50克冰水70克全蛋液45克黄油168克酵母3克盐2克牛角包的做法1.
150克黄油，放在保鲜袋里稍微软化后，用擀面杖擀开，整形成方形。放冰箱冷藏至凝固。
2.面团部分的食材，除了黄油之外，放入面包机搅拌。
3.第一次程序设置搅拌15分钟。
4.搅拌至扩展阶段，加入黄油继续揉面15分钟。
5.能拉出稍薄的膜即可。
6.将面团滚圆松弛10分钟。
7.松弛好的面团擀开成长方形，放入冷冻10分钟定型。
8.将面片擀开，包入黄油。
9.折叠起来，捏紧两边。
10.用擀面杖轻轻敲打面胚，整形成长方形，放入冰箱冷冻10分钟后，擀开成如图长方形。
11.如图四折，重复两次。
12.切掉边角，切成7乘20的三角形，共10个。
13.三角形擀开稍长一点，从底边卷起来。
14.烤箱设置30度发酵2小时左右，至2倍大小，中途要不断喷水在面胚表面，防止风干。
15.发酵好2倍大以后，涂上蛋液。
16.提前预热烤箱180度。烤15-18分钟即可。
17.烤好后立刻取出到晾网上晾凉完成。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好：以下是牛角早餐包的具体做法
材料：
普通面粉（或高筋面粉） 250克纯牛奶半盒 125克鸡蛋 1个白糖 30克黄油 30克普通酵母（或高糖酵母） 2克盐 2克玉米油或葵花籽油（抹手用） 少许
法步骤1
30克黄油提前取出常温软化！ 不喜欢黄油味的也可以把其中的一半（甚至全部）黄油，换成玉米油或者葵花籽油，只要总量不变即可！
步骤2
取少许牛奶放微波炉中加热成温牛奶，放2克
酵母粉一个鸡蛋打散，加白糖、盐和剩余的牛奶混合搅拌！把酵母液和蛋液混合，正好一碗！
步骤3
250克面粉挖个坑，倒入混合液体！先用筷子搅拌成团，然后带上一次性手套，柔搓面团直到表面光滑！ 如果刚刚有事要出门，盖上保鲜膜，置冰箱冷藏可以延长发酵时间！
步骤4
带手套将软化的黄油揉进面团中。 这时候会发现，做纯手工面包真的需要一副好的手套，手术用的手套是最佳选择！
步骤5
待黄油完全融进面团时脱去手套，继续摔打揉搓面团约半个小时至表面光滑细腻，即所谓的扩展阶段，甚至出膜阶段，然后盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至2~3倍。 下厨房的朋友曾经给过一个很特别的出膜方法……折叠敲打法：面团折叠好，不断用擀面杖敲打，据说20几分钟就可以出膜，还有冷藏发酵法，后酵母法……，大家可以在下厨房搜一下快速出膜法！ 不过个人觉得买个面包机是最好的解决方法
步骤6
发酵好的面团刚好装满直径20cm的汤盆。据说手指沾面粉戳个洞，不会坍塌也不会回弹就算发好了手上抹油（不是抹粉哦），取出醒好的面团，挤压挤出气泡后分成4份，搓成牛角样，然后对半切开，擀面杖用保鲜膜包裹，由尖端开始擀成水滴状，用手拉扯底部成三角形，从最宽处开始往上卷，漂亮的牛角就出来了！
步骤7
剪一块圆形的锡纸锡纸，铺在电压力锅底部，刷上调和油，把牛角包放进锅里静止发酵，待牛角发酵至原来的两倍左右，刷上预留的蛋液（不刷应该更好），按下蛋糕键即可，香喷喷的牛角出锅了，
回答完毕。
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛角包
第一次做牛角包，面包机不在家，一切都要靠双手…
原料：中粉、黄油、糖粉、盐、酵母、脱脂牛奶、奶粉、黄油层黄油。
做法步骤：
第1步、把面粉与黄油50克混合，用手搓匀。
第2步、把所有食材（除黄油层）放进容器，揉成面团。
第3步、室温放十分钟后4度冷藏1小时。
第4步、黄油层黄油125克 室温放软 ，放进食品袋中，用擀面杖敲打。
第5步、敲打整形成方形，软硬程度参考面团的软硬一致即可。
第6步、把黄油包在冷藏好的面团中。
第7步、翻面开始擀。
第8步、这个步骤一定要小心，黄油破了就不起层了，我是第一次做，尽管反复很多次，成品起酥皮效果一般了。
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