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有哪些玉米饼的制作方法？
玉米饼,面糊,玉米面有哪些玉米饼的制作方法？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
问题补充： 小时候吃的玉米面饼可好吃了，好怀念那种味道
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
玉米是世界公认的“黄金作物”，玉米的功效与作用对人体有益。其脂肪大部分是亚油酸，具有防治便秘、助消化等功效。玉米中富含维生素C、维生素B6、烟酸等成分，具有长寿美容、防止便秘、肠炎、肠癌的作用。玉米粉中的蛋白质不具有形成面筋弹性的能力，持气性能差，需与面粉掺和后方可制作各种发酵点心。用玉米制出的碎米叫玉米渣，可用于煮粥、焖饭等。
下面介绍几种好吃的玉米饼做法：
一、准备玉米面400克、白面100克、鸡蛋3个、白糖适量、发酵粉1克、花生油50克。
将玉米面、白面、鸡蛋倒入盆内，用温水和成糊状，放入发酵粉、白糖搅匀备用。
饼铛预热、刷油，用勺子盛一勺玉米糊到在饼铛上掌握好饼的大小、圆度，烙至两面金黄即可出锅（可同时烙多个）。
二、准备玉米面250克。把玉米面用开水烫三分之一，再用凉水和剩下的，汇到一起揉成团，不用加任何辅料，做出巴掌大小的玉米面饼。
放在平锅中，烙至两面焦黄后出锅，味香，纯正，营养丰富。
三、准备玉米粉300g、面粉200g、鸡蛋2个、植物油3茶匙、白糖3茶匙、酵母3g、牛奶适量。
鸡蛋磕入碗中打散，玉米粉和面粉拌匀，加入牛奶、蛋液、白糖和酵母，和成光滑的面团，用保鲜袋包好，醒30分钟。
面团醒发后再揉一揉，分成小剂子，用手搓圆，再压成小圆饼。
电饼铛加入少许植物油，预热。将玉米饼放在电饼铛上，加盖，煎至一面发黄，翻面继续煎至两面都呈金黄色即可。
有兴趣的朋友们，可以试试啦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
我做玉米饼其实就是软煎饼。
工序…：将玉米粉两百克，和水，加入盐和花椒面，打成糊状。
因为家中有韩式煎锅，麦饭石的那种，完全不用放油，将锅打开，手悬在上面，感觉到微热，然后将玉米糊放入一勺，轻轻摊成饼状，约一分钟翻面，往复两次。
这样出来的玉米饼，省略了发酵的步骤，也就不存在发酵差导致酸味，而且不用发酵粉也能最大的保持玉米原生态的味道。
这个做法的关键点，需要不粘锅，微火慢煎，软糯香甜，当然如果喜欢酥脆，可以加点油，可以变得外酥里嫩。
玉米营养丰富，煎玉米饼制作简单，省时营养！…
回答于 2019-09-11 08:43:50
玉米是我们日常的副食，营养成份多价值高，含大量蛋白质，脂肪，糖类，铁磷钙等元素，还含有胡萝卜素，核黄素，维生素B族，卵磷脂，赖氨酸等等。有延迟衰老，健脾开胃，盖肺宁心，利尿通水等功效。脾胃虚弱，老年人和消化系统不好的就不要食了。[呲牙][呲牙][笑哭][笑哭][祈祷][祈祷]
玉米在日常生活中也用来制造很多食品包括爆米花，玉米片，玉米油，玉米汁，玉米饼等各种各样的美食，我家乡顺德均安有一种传统美食煎鲮鱼玉米饼，家全户晓，家常餸菜日常小食佳可。[舔屏][舔屏][爱慕][爱慕][玫瑰][玫瑰][玫瑰]
附上煎鲮鱼玉米饼的制作流程！[比心][比心]
1.均安鲮鱼滑1斤。（鲮鱼滑制作方法已分享过，不作说明了）
2.甜玉米粒2两，葱花小许。
3.首先鲮鱼滑放盘把玉米粒和葱花方放入一起顺时针搞匀拍打5分钟，鲮鱼玉米饼胶制作完成。
4.起锅热油把鱼胶制成饼状煎至两面金黄色熟透。一道鱼肉鲜美，玉米清甜，外香肉滑的香煎玉米饼大功告成！！小时的味道回味至极[爱慕][爱慕][舔屏][舔屏][鼓掌][鼓掌][给力][给力][V5][V5]
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是头条号美食领域创作者乡村董哥，很高兴能够回答你的问题，关于玉米饼的制方法有哪些？下面我来分享一下玉米杂粮饼，松软玉米饼的做法。
吃粗粮，也比较喜欢吃玉米面饼子。感觉玉米饼子配个鱼呀和肉呀特别搭配，。开始做的饼子感觉总是做得不如店里卖的好吃，自己做的饼子总是硬硬的，比起人家卖的松软饼子有很多差距。
没事就愿意鼓捣着做做研究，经过了几次反复实验，终于找到了差距的真正原因所在。正好今天又做饼子，把我的心得给大家分享一下，希望每个喜欢饼子的朋友都能做出可口的饼子。
松软玉米饼的制作方法:
一、准备食材
细玉米面250克，普通面粉250克，酵母8克，泡打粉2克，水适量。
操作步骤:
1、首先将玉米面和面粉加入盆中；
2、将酵母和泡打粉加入其中；
3、接着将温水加入其中；
4、将玉米面粉揉成团，打上保鲜膜；
5、醒发30分钟左右，看见玉米面团起发就好；
6、将玉米面团揪成大小均匀的小剂子；
7、双手沾水，将小剂子放入一个手掌中，用另一只手的手指将小剂子压扁成圆形；
8、将压好的饼胚放入加热后抹上油的电饼铛中煎制；
9、盖好锅盖，烙制约10分钟左右即可停火出锅装盘。
小贴士:
①、以前烙制出来的玉米饼子总是粘粘的，凉了以后硬硬的非常不好吃，这次多加了面粉和酵母以后，口感提高了很多。
②、天冷一定要用温水和面，起发快，制作时间也缩短了不少。
③、压剂子时一定要提前把手沾上水，这样做出来的饼子即圆又不粘手。
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