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老式油条，外面脆里面是软的那种怎么做？

面团,油条,面粉老式油条，外面脆里面是软的那种怎么做？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

老式油条，外面脆里面是软的那种怎么做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

您好，最近刚做了油条，您可以参考一下。

1.材料：普通面粉500克，鸡蛋一个，盐8克，小苏打3克，无铝泡打粉4克，植物油16克，水270克，涂抹的油一点点。

2.方法1.所有材料混合，揉成光滑的面团，因为每种面粉吸水性不同，可以稍微加量或者减量水，揉出来的面团是非常柔软的。这样炸出来才软，如果面团硬，可炸出来的就会硬。

2.揉好的面团稍微抹一点油，覆盖保鲜膜，然后静置。如果你需要第二天早上吃，就第一天晚上放冰箱冷藏一夜，如果当天吃，不需要放冰箱，至少静置两个小时以上就可以了。

3.面团醒好以后，一定不要揉面，一定不要揉面，一定不要揉面，用擀面杖擀成长方形，刀切成十厘米左右宽的长条，两个叠在一起，用筷子压一下。

4.锅里倒油，油温大概180度开始炸，捏住油条面的两头，稍微捏一下，左右拉一下，放入锅中开始炸。炸油条时候，一定要不停的翻滚油条，喜欢吃外面硬一点的，可以稍微炸时间久一点。

5.这个方子里面，没有酵母，不用考虑温度，不用考虑湿度。

个人的一点点小小经验，希望对您有所帮助。




回答于 2019-09-11 08:43:50

配料:500克高筋面粉，苏打粉1钱，食用臭粉0.5钱，明矾0.5钱，盐1克

回答于 2019-09-11 08:43:50

无敌好吃的老式油条，外酥里嫩～

用料：

中筋面粉350克

酵母3克

盐3克

油12克

牛奶240克左右

1⃣️将面粉、酵母、盐、食用油混合均匀，倒入牛奶，同时用筷子搅拌

2⃣️用筷子搅拌成雪花状，揉成光滑的面团盖上保鲜过醒20分钟

3⃣️面团中间分开 ，分两段 ，用手压扁，擀面杖擀薄

4⃣️刷一些食用油，包上保鲜膜放入冷藏室，低温发酵，第二天早晨拿出来炸，如果着急吃，两个小时以后可以炸

5⃣️取出面饼，擀面杖擀薄盖上保鲜膜放30分钟，让面团回温 ，切条，大小可以自己决定

6⃣️两条摞在一起 ，用筷子中间压一下，拉长，两头捏紧。

7⃣️锅中加入适量油烧热（筷子放进去不断冒泡就可以）

8⃣️放入油条，就会浮起来，炸至金黄捞出即可，油条松软，外皮酥脆！