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牛肉馅包子如何调馅？
牛肉,包子,肉馅牛肉馅包子如何调馅？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛肉馅 原料：牛肉500克、白萝卜1000克、洋葱50克、鸡蛋1个、姜汁50克、嫩肉粉5克、精盐10克、胡椒粉5克、料酒15克、酱油25克、味精15克、香油25克、精炼油30克、干淀粉50克。 制法： 1、牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。 2、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。 注意： 1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。 2、嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。 3、配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。
回答于 2019-09-11 08:43:50
做牛肉馅的时候，先用开水泡一些姜，花椒水。冷凉以后，一点点的少加，分多次少加，用筷子顺着一个方向搅馅儿，一边搅一边慢慢的加水。交到馅儿很浓，但他不屑汤，而且筷子还能在当中利的住。这是最好的效果。然后再加入其他的调料调料。料酒。胡椒粉。等等一边加一边搅。然后是酱油。最后是咸盐。加的酱油和咸盐的时候一定要快速使劲的搅，这时候加入点熟的花生油，成了，跟具自己的口味再加入适当的青菜啊，葱花什么的。会很好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛肉配大葱，好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
作为一个20年专业的面点师，我来回答你的问题！首先，无论是牛身上的哪个部分，只要是牛肉，先将血水冲干净，改刀切片，然后用食粉或小苏打拌匀！静置几个小时！目的是软化牛肉的纤维，使口感不那么柴！浆好后的牛肉，如果有专业的那种牛肉锤最好！，没有就用刀剁成肉沫！配料，调料，有：姜沫，大葱沫，香油，猪油（或者五花肉沫）！黑椒碎（注意不是糊椒粉）！洋葱沫！胡萝卜丁，生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精，白糖（少许），希望我的回答能帮到你！关注我，点击头像，有各种面点的免费制作教程！
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛肉馅包子有好多种，每个人都有喜欢的做法，下面我来给大家说下我经常的做法，将肉剁成茸，加入酱油、盐、白糖、料酒、姜末和葱末，顺着一个方向搅上劲，使其入味。然后分几次加入清水175-200克，搅打上劲，最后加入香油拌匀。
回答于 2019-09-11 08:43:50
加生抽：彊：盐：糖：料酒：生粉
回答于 2019-09-11 08:43:50
好吃的牛肉包子看到我就流口水了呢在这个物价飞长得时代，能够吃上一口牛肉包子简直是别无所求了，那么牛肉包子如此美味肯定是要把馅和面都要合二为一才能所向无敌呀分享一下我对于牛肉馅包子的家常做法，希望大家多多指教啦
一，首先我们要把面活好，酵母加温水和面就成功了一半！那么揉好后盖上保鲜膜发酵
二，准备新鲜牛肉切小块剁成泥（其实也不需要太碎了，有点肉粒感更好吃）
三，大葱生姜切碎放入牛肉馅里，同时加入适量生抽老抽料酒盐蚝油胡椒粉搅拌均匀
四，面发好后就可以开始包啦！包好的包子一定要二次发酵，不然面会发硬
五，包好后二次发酵二十分钟左右，开水上锅蒸三十分钟
六，整好后关火不要着急流口水再等十分钟取出
经过漫长的等待后包子终于可以出锅了我这该死的不听话的口水，好了就分享到这里啦！我要擦干口水去吃肉包子啦！别看了哈喇子流到手机上了，快去买肉试试吧
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