您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
做面包不揉出膜可以吗?
面包,面团,面粉做面包不揉出膜可以吗?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
不可以
回答于 2019-09-11 08:43:50
不可以
回答于 2019-09-11 08:43:50
没必要把面团拉出一张手套膜来呀。
拉开的面团中间会出现一个孔,这个孔的周围没有锯齿状,就说明面团达到了扩展阶段。
今天给大家分享一个懒人面包的做法,不用揉面,更不要揉出膜,一样能够做出松软又拉丝的面包。一起看看是怎么制作的吧。
1:首先我们在大碗中准备400克的面粉,加入4克的酵母粉,再加入40克的白糖,然后用筷子先把它们充分搅拌均匀
2:再打入两颗鸡蛋,两颗鸡蛋的重量大约是120克
3:然后少量多次地加入250毫升的温牛奶
4:用筷子一直搅拌成这种比较黏稠一些的面糊
5:再加入15毫升的食用油,用手在表面涂抹均匀,让表面都覆盖上一层食用油,然后盖上盖子,让它饧发至两倍大
6:内部呈蜂窝状就已经发酵好啦
7:接着我们在面板上刷一层食用油防粘,然后将面团移到面板上整理成长条,再用刀切成大小均匀的小剂子
8:取一个小剂子我们先用手把它轻轻地按扁,再用擀面杖擀成一张尽量薄一些的饼皮、然后卷出你想要的形状
9:都做好后我们在烤盘内铺一层硅油纸防粘,然后依次放入我们做好的生柸,盖上保鲜膜二次醒发30分钟
10:饧发好后表面再给它刷上一层蛋黄液,这样我们成品的颜色会更加的好看
11:接着我们把它放入到预热好的烤箱内,烤箱中层上下火175度,烤20分钟就可以啦
回答于 2019-09-11 08:43:50
没揉出膜也可以的,出膜是表示面筋形成得很好,面包会更松软的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不出膜也是可以的,一般做吐司要求有手套膜。这是我最近经常做的一款面包,不用出膜,只要光滑的面团就可以。
回答于 2019-09-11 08:43:50
没出膜也没问题,面包出膜是表示面筋形成程度比较高,这样的面包更加松软一些,不影响做面包的。
做面包揉面就是反复将面团折叠用掌根按压,一半用力折叠按压十几分钟面团表面光滑细腻不太沾手并且很有弹性就好了,就说明揉出“筋”了,没必要出什么“膜”,用市场卖的一般的常用面粉就可以,没必要高筋或低筋面粉。
上一篇:烧鸡怎么用白糖熏出枣红色?
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |