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做面包不揉出膜可以吗?
面包,面团,面粉做面包不揉出膜可以吗?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
不揉出手套膜,出来就是馒头,而且干干的,不太好吃,不如那种有层次感的好吃。就是揉的时候太费劲还粘手。做烘培就是一种心情,一种放松一种享受。下面给大家介绍几个简单的家庭版面包教程。
原料:1 取一些高筋面粉过筛,再取等量的奶粉,少量白糖,一点盐。酵母。 2 鸡蛋一个。
做法:
1 把材料1全部放在一起用水混和后发酵。当第一次发酵后把它掀面后再按下继续第二次发酵。当第二次发好后也同样掀面后待第三次发酵。
2 确认三次发好后,把它放在案板上做成面包丕,也可以根据个人的喜好包入馅料。然后把做好的面包丕密封后放在温暖处醒发二十分钟。
3 把烤盘刷油,放入面包丕,上刷蛋液(把鸡蛋打散成蛋液)。微波炉(最好用烤箱)预热二百度时放入面包丕,先用底火烤十五分钟,然后再用上火烤五分钟即可。
做法:
在平底锅上抹少许油后,再将条状面粉放进锅内,然后喷上少许的水,撒上适量的芝士条后,放进烤箱以220度高温烤20分钟即可。
芝士面包制作步骤:
1.搅和高筋面粉、糖、酵母、高酵母、盐及香精后,再倒入加有冰水的鸡蛋,继续搅。
2.可以将面团顺利扒开,就代表面团搅好了。
3.将面团搓成圆形,置放5分钟左右。
4.切50克大小的小圆球。
5.依序搓多粒面粉球。
6.将面粉球搓成长条状。
7.等面粉开始发后,喷少许的水。
8.撒上适量的芝士条及粗糖,就可放进烤箱。
9.香喷喷的芝士面包,诱发大家的食欲。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴能回答你的问题,做面包不揉出膜是可以的,下面我用我实际经验来回答你!
一、面粉的选择,我用的就是普通的面粉(中筋面粉),做面包可以用面包专用粉、高筋粉和普通面粉!
二、配方和和面:面粉300克、酵母5克、糖30克、盐5克,可以放一颗鸡蛋,用30°温水和面,和成絮状,加入少量食用油,把面和成团状,放到案板上反复揉搓,向揉出膜的方向一直揉,(我使用的是普通面粉,想揉出膜很难,容易揉出膜的面粉是高筋面粉和面包专用粉),揉到表面特别光滑(在面团上按指纹,能清晰看到指纹纹路即可),放在面盆里发面(缩短发面时间的办法就是把面盆放到温水里,时间基本能控制在半个小时之内),发至两倍大!
三、制作生胚,案板上抹油(防止面团粘在案板上),将面团分成八等份,擀成长条状,中间撒上蒸熟的红豆(也可以撒葡萄干、瓜子仁等做成不同口味的),从一头卷起后,两头窝到底下,生胚做好,醒发二十分钟,发至两倍大小!
四、可以用烤箱(表皮酥)、电饭煲(整体虚软)!电饭煲锅胆底部抹食用油,将生胚放入,表面刷一层鸡蛋液或者食用油,可以撒上芝麻,定时蒸四十分钟,保温二十分钟以上!烤箱烤盘上抹油或者用锡纸铺上,将生胚均匀摆上,表面刷油或鸡蛋液,温度设定150到200度,时间十五分钟到二十分钟!
我家孩子比较喜欢吃电饭煲做的,基本上三四天做一次,晚上做,第二天早上当早餐!
希望对你有所帮助!即使不揉出膜也能做出好吃的面包的!
回答于 2019-09-11 08:43:50
不可以滴。
因为没有膜会没有这么松软层层分明的感觉。
只需要像柔衣服那样来回搓揉就好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
答案是~肯定不行啊
回答于 2019-09-11 08:43:50
面包揉出膜的方法如下:
准备材料:牛奶135毫升、黄油26克、盐2克、鸡蛋1个、细砂糖26克、高筋面粉260克、酵母2克。
先将所有材料称好备用,将奶、鸡蛋倒入面包桶内;
再将盐和糖以对角的方式倒入面包桶,盐和糖一定不要混合;
将高筋面粉用大勺轻轻舀入面包桶中,尽量铺平,中间略厚,然后在面粉中间厚的地方挖个小坑,将酵母埋在里面;
将黄油完全揉进面团,揉至面团较光滑,从面团中间下剪刀,剪开面团,重复这个动作十分钟;
拉出一小块面团,慢慢拉开,均匀用力;
进行发酵,可以直接在面包机里完成,大约1小时,发酵到2至2.5倍大取出排气,然后分割成小份,包入馅料并造型后进行二次发酵,大约30至40分钟,最后放入面包机或烤箱烘烤。
回答于 2019-09-11 08:43:50
必须出头套膜
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