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做吐司的面团发不起来可以做什么?
面团,酵母,温度做吐司的面团发不起来可以做什么?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
表皮装饰:鸡蛋1个、白芝麻适量
制作步骤
1、将发酵失败的面团,用保鲜膜(或保鲜袋包)起来,以免表面变干。
虽然发酵失败了,但也要好好对人家呀……
2、然后我们来准备馅料。
将牛腱子肉、洋葱切成细小的丁状,入锅加入食用油、食盐、花椒粉、生抽炒至半熟。
我的牛腱子肉事先已经卤熟了,大家也可以直接用生肉来做。
当然,馅料这种事情,大家是可以根据自家的口味调整的。想用什么肉类、想调成什么口味都可以,随你发挥~
3、将面团从保鲜膜中取出,均分为9份,馅料也均分为9份。(依然要盖上保鲜膜,以防面团的表面变干)
4、取一个面团,压扁、擀薄,放入适量馅料,面皮四周涂点鸡蛋液,增加粘性。
再像叠被子一样,四边往中间对折。
底部捏紧,防止漏汁。然后收口朝下,放入烤盘。
(详细的步骤拆解可以看图片哦↓↓↓)
5、全部包子包好后,在表面刷一层拌匀的全蛋液,撒上少许白芝麻。
当然,嫌麻烦的,这个步骤可以省略。
6、烤箱170度预热10分钟,然后将包子放入中下层,上下火170度烤25分钟,烤至表面金黄。
p.s.家里实在没有烤箱的,也可以放入平底锅中,加入适量食用油,煎至两面金黄。
其实,这个方子是借鉴了“新疆烤包子”的做法。不过人家使用传统的馕坑来烤,咱们家庭制作,简单点,就用烤箱(或者平底锅)咯~
▲烘烤时,滋油花的包子
虽然没有馕坑烤的那么正宗,但也取其精华:焦香的面皮、饱满油润的肉馅,必不可少的各种香料。
而且烤制过程中,馅料的油花、汁水会慢慢浸入包子,让包子脆而不硬。
加入了香料之后,闻着香,吃着更香!
不过呢,这毕竟只是发面失败时的临时应对之策。既然原先想做的是吐司,还是要好好研究发面失败的原因呀!
丸哥之前也写过很多吐司的发面、出膜技巧,大家感兴趣的话,可以关注丸哥、或者去我的主页查看哦!
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回答于 2019-09-11 08:43:50
面包发面很重要,发起来发的好就是一个好面包,发不起来就是一坨扎实的大馒头。如果很伤感的遇到面没发起来的情况,可以把面团重复利用做点别的好吃哒。
一般面包都用的高筋面粉,这种面粉筋性高,通常蛋白质含量在11.5%以上。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。 因蛋白质含量高,所以筋度强,适合用来制作具有弹性与嚼感的面包、披萨,面条等。
面团没发起来的时候,不如做点不需要太发面的手擀面吧。将面团擀平对折再擀平重复几次,折成四方形方便擀成面皮。正反两面洒少许干面粉防粘,继续擀至厚薄一致的三毫米左右面皮后卷成长条,拿把利刀切成宽度合适的条,再抖落抖落,刀切面就完成啦。切好的面条可以拎起来再抻一抻,这样出来的面团会更均匀细长,一根变出n根的赚翻了的感觉!
除了面条,没有发太起来的面团也可以拿来做各种饼~比如加点点油擀的薄一点,包上洋葱羊肉番茄青椒馅料,两面煎一煎,就是好吃的羊肉馅饼啦~
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以做饼或者饺子皮
回答于 2019-09-11 08:43:50
土司发不起来的面皮,可以做成饺子皮,或者春饼都可以!![害羞]
回答于 2019-09-11 08:43:50
我也常常发不起来,那就只能做面饼了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
馒头
回答于 2019-09-11 08:43:50
面包发酵不起来怎么办(发酵过度的解决方法)
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