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用烤箱做蛋糕粘底，是什么原因造成的？

蛋糕,烤箱,模具用烤箱做蛋糕粘底，是什么原因造成的？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

注意:如果烘烤温度低于应有温度，烤出来的蛋糕往往顶部平坦而黏手，四周向中央收缩，烤盘内侧含有黏附的面糊，同时内部组织非常松软。如果烘烤温度高于应有温度，蛋糕中央向上隆起，顶部破裂，蛋糕外缘从烤盘向内收缩，但烤盘内侧光洁而不会有面糊黏附在上面，内部组织较为紧密。如果蛋糕没有烤熟，上部在表皮以下会有一层胶黏的生面糊，如果蛋糕下层接近底部处有这种黏实的生面糊或水线，则配方内水份用量过多，或底火不够和搅拌时未能将配方中油脂拌合均匀等缘故。

回答于 2019-09-11 08:43:50

没有刷油

回答于 2019-09-11 08:43:50

有可能是烤盘涂层掉了，也可能是温度不够

回答于 2019-09-11 08:43:50

是不是模具有问题，或者是你烤箱底火太低。

回答于 2019-09-11 08:43:50

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