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用烤箱做蛋糕粘底，是什么原因造成的？

蛋糕,烤箱,模具用烤箱做蛋糕粘底，是什么原因造成的？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

2.是否加糖多了？

3.温度是否合适

回答于 2019-09-11 08:43:50

油不够，或者温度太高了

回答于 2019-09-11 08:43:50

做蛋糕的时候，不能直接放烤盘的，要在底部放一层锡纸，趁热的时候将锡纸拿掉就可以了，或者在底部涂上一层油，这样就不容易粘底！希望能帮助到你！

回答于 2019-09-11 08:43:50

烤箱要预热5分钟，而且要抹油，如果配方有问题，也可能会粘底，也有可能没有控制好火候跟水份

回答于 2019-09-11 08:43:50

炉温底火过小或者蛋糕打发过大，造成沾底

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，很荣幸的能回答这个问题。首先呢烤箱做蛋糕粘底有以下几个原因

1.烤盘材质，铜制烤盘受热均匀，其它的铁制和不锈钢受热不均会导致粘底。

2.烤箱没有刷油。用烤箱之前尽量用豆油或者色拉油刷一层，放入点面粉也可以

以上就是烤箱做蛋糕粘底的主要一原因和方法，希望能对你有帮助。@头条公开课新手课堂 @头条创作者变现小助手

回答于 2019-09-11 08:43:50

刷的油不够，或许烤的时间过长

回答于 2019-09-11 08:43:50

配方不对，湿性成份太多，要么蛋白打发不够好，都会造成

回答于 2019-09-11 08:43:50

用烤箱烤面包面包总是粘在烤盘上是由于湿面粉具有粘性，在烤制过程中会和金属烤盘发生粘连。可以采取以下的处理办法或者在面包下垫一层锡箔纸：

1、黄油加热融化成液态以后，用毛刷蘸黄油，刷在模具内壁上（或者直接将软化的黄油用手涂抹在模具内壁上）。

2、在刷了黄油的模具内撒上一些干面粉。

3、轻轻摇晃模具，使面粉均匀的粘在模具内壁上。

4、倒出多余的面粉，模具就处理好了。

黄油如果换成植物油，也同样有防粘功能，但是防粘性没有黄油好。面粉也可以不撒，比如烤黄油蛋糕，本身粘模的情况就不严重，那么只要在模具上涂上一层黄油就足够防粘了。一般来说，这几种防粘方法的防粘效果由好到坏排列如下：涂黄油+撒面粉\u003e只涂黄油\u003e只涂植物油

关于温度

1.烤蛋糕要根据蛋糕的大小类别来决定温度和时间，小的蛋糕应用高温而短的烤烘烤时间;大而厚的蛋糕要用低温而较长的烘烤时间。

2.模型烤的蛋糕重量在100g 以下，需用 200℃ 烤 12 ∼ 18 分钟左右，上下火同样大小；重量在100g 以上 ∼ 450g 以下，要用 180℃ 烤 18 ∼ 40 分钟，下火较上火大；重量超过 450g ∼ 1kg 左右，要用 170℃ 烤 40 ∼ 1小时左右，下火较上火大。

3.用平烤盘的蛋糕，用上火来烤，下火用极其微小，只要使蛋糕底部能产生颜色即可，上火约 180 ∼ 200℃、下火约 120℃左右，时间 15 ∼ 20 分钟左右。

4.通常所说的低温是指 160℃ 至 170℃之间，高温是 190℃ 以上至 232℃ 之间;常温是指 171℃ 至 190℃ 之间。

5.乳沫类和轻奶油蛋糕应用高温烤焙;重奶油和戚风类应用常温烤焙;水果蛋糕和大型蛋糕应用低温烤焙。

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