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肥肠同什么搭配才更出彩？
肥肠,料酒,大肠肥肠同什么搭配才更出彩？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
你好，很高兴回答你这个问题！肥肠是一道很美味的菜、虽然有的人不能接受它的气味！不过还是有很多人爱！我们家就很喜欢吃肥肠！我们觉得肥肠无论是红烧还是炒都很好吃！下面我来介绍一下二种做法！
1⃣️、干煸肥肠，准备材料，肥肠，洋葱，青椒！葱姜蒜，干辣椒！
1.买来的肥肠一定要洗干净，用面粉，高度白酒，清洗揉搓，翻面洗、拽出里面多余的油脂，不过别都拽光了，没有油不好吃！
2.肥肠下锅焯水，加葱姜料酒，焯好水再洗一遍
3.肥肠切小块，洋葱切块，青椒切块备用
2⃣️、下面开始炒肥肠
1.油热下入葱姜蒜干辣椒、炒香、加入一大勺豆瓣酱，继续炒出红油，下入肥肠，料酒，不停煸炒肥肠，煸出肥肠的油脂！
2.开始调味，按个人口味加入适量盐、糖、生抽、蚝油、鸡精！继续炒
3.最后下入洋葱青椒段，一起炒、少来一点点水，炒至食材断生！肥肠在不断的煸炒下，油脂出来，外皮微微焦脆！配上洋葱和青椒的搭配、真的是一道色香味俱全的美菜！
再来介绍一种做法，臭大元红烧肥肠！
1⃣️、准备材料，肥肠，臭大元（我们当地一种豆制品，类似臭干，又不是臭干，圆的，像豆腐一样软软的，有那种腌制发酵过的臭味！和臭干的臭味相当），黄豆芽，青蒜，葱姜蒜干辣椒！
1.买来的肥肠一定要洗干净，用面粉，高度白酒，清洗揉搓，翻面洗、拽出里面多余的油脂，不过别都拽光了，没有油不好吃！
2.肥肠下锅焯水，加葱姜料酒，焯好水再洗一遍
3.整的没切的肥肠下锅加八角.五香.香叶.小茴香.干辣椒，葱.姜.大火煮开调味，（盐，卤水酱油，糖，蚝油，老抽）再小火卤一个小时！
4.卤好的肥肠切段
5.取一口炒锅，油热下葱和姜蒜，豆瓣酱，炒黄豆芽！
6.再来一个砂锅，倒入黄豆芽！加水，加入之肥肠，把臭大元用手撕成不大不小的快！不需要切、也不需要均匀！放进去！倒点卤大肠的卤水！
7.烧开看看咸淡，看个人口味适当调整！小火砂锅焖20分钟！出锅前放青蒜段即可！
肥肠的味道和臭大元的味道融合于一体，大元吸收了汤汁、很入味！让喜欢吃这道菜菜的人回味无穷！哈哈哈[呲牙]！真真的好吃
喜欢的朋友可以试试！谢谢大家
回答于 2019-09-11 08:43:50
肥肠 洋葱 大蒜苗，在一起做一锅干锅肥肠。
回答于 2019-09-11 08:43:50
评判一个人是不是吃货有一个狭隘的标准，看他爱不爱吃肥肠。如果一提肥肠就两眼冒光，口舌生津，我就会默默的把他划归到“自己人”的阵营；如果一提肥肠他就面露难色，甚至口出鄙夷，认为它腌臜，不干净，油腻，胆固醇高，我也会悄悄的把他视作异己。
肥肠 爱的人爱的死去活来 不爱的人 眼里都带着鄙夷。
个人感觉 肥肠配尖椒 大蒜，一炒。绝配。没有之一。那个香。
原料
尖椒溜肥肠主料：肥肠400克，尖椒100克
配料
大蒜100克（一半粒 一半沫），植物油100克，料酒15克，酱油10克，水淀粉10克，胡椒粉5克，精盐1克，味精1克
制作过程
1、肥肠从中间剖开，切段，放入开水锅中煮透，捞出控净水分；尖椒切片；大蒜剥皮。
2、将植物油烧热，把肥肠、尖椒同时下锅稍炸！捞出；余油爆香蒜末，烹入料酒、酱油，把肥肠、尖椒、蒜粒，精盐、味精、胡椒粉和少许开水放入锅中，烧开，水淀粉勾芡，烧熟即可！
做法简单，吃着爽快，配上小酒一喝，爽一天。
溜肥肠是用猪大肠制作的一道家常菜，属于浙江菜。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。
回答于 2019-09-11 08:43:50
肥肠的做法多种多样，可以搭配青椒、杭椒、泡椒、豆芽、酸菜、糯米等...
尖椒肥肠
准备食材：肥肠、尖椒、姜、葱、蒜、米酒、生粉、盐、生抽、老抽、耗油
将猪大肠翻面，摘掉多余的油脂，然后用适量的盐，生粉，醋，米酒，反复搓洗猪大肠，这样能达到猪大肠去腥，去异味的效果。
肥肠洗干净后，锅中放水，放葱姜，放入肥肠煮至定型捞出切块，起锅烧油，油温六成放入肥肠炸，炸至表皮起泡放入尖椒倒出。锅中留底油依次放入姜片，蒜蓉，肥肠，尖椒大火翻炒，淋入米酒，放盐，生抽，耗油，少许老抽调色，将调料翻炒均匀即可。
糯米肠
准备食材：糯米、肥肠、炸花生、香菇、洋葱、姜、盐生粉、米酒、生抽、老抽、八角，香叶，
做法
按照上面方法把肥肠洗净，炸花生、香菇切丁，洋葱切丁，起锅烧油，放入香菇，洋葱炒香放入糯米翻炒，下盐，生抽，调味，少许老抽调色。
肥肠切成15厘米左右的长段，用绳子绑住一头，灌入炒好的糯米再绑好，糯米灌7分满就可以了 锅里放水，放少许老抽，八角，香叶，葱姜，下灌好的肥肠炖个30-40分钟左右就可以了，也可以放锅中蒸
回答于 2019-09-11 08:43:50
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