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肥肠同什么搭配才更出彩？
肥肠,料酒,大肠肥肠同什么搭配才更出彩？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
一、红烧肥肠的具体做法和用料：肥肠（先煮熟 ） 500克、青椒2根、干辣椒5克、彩椒1个、洋葱半个、姜5克、蒜10克、花椒5克、料酒5ml、盐2克、糖5克。
二、红烧肥肠的具体做法：
1、肥肠沥干切段待用。姜切片，蒜轻拍成块粒，干辣椒剪段待用。辣椒、彩椒洗净切片待用。洋葱洗净切圈待用。
2、锅入油大火烧旺，入盐、肥肠快速爆炒至水气收干，表皮泛黄变脆微焦，入糖翻炒至肥肠上色。
3、入干辣椒、花椒、姜、蒜、洋葱、彩椒，料酒继续翻炒至洋葱断生，香味四溢即可。
三、烹饪技巧
1、此菜全程大火，并且都是下重料的。
2、注意下肥肠翻炒时油一定要旺（就是冒烟快燃起来的状态，理想的是肥肠下去炒炒还能在锅里看见火哟~很过瘾哟~）而且一定要入盐，这样肥肠更容易脆一些。不然炒出来软软的跟煮出来的一样，就是烧肥肠。
3、如果买的是生肥肠，就要洗净后入冷水锅焯熟。切段后肥肠一定要尽量有多干沥多干。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好很高兴回答你的问题
肥肠是很好的一种食材，有很强的韧性，吃起来口感很棒，有适量的脂肪，越嚼越香，下面我给你推荐2种做法：卤肥肠 爆炒肥肠
卤肥肠，从零做起，做出来味道比熟食店的好吃，制作成本大大降低。肥肠3斤计算，姜片20克 冰糖30克 生抽15克 老抽3大匙 盐3匙 葱段 八角一个 陈皮3片 高度白酒1量，干辣椒随意。
清洗肥肠，清水洗几遍后，倒出清水，盆中留肥肠加入玉米面和面粉，使劲揉搓，揉搓3分钟清水冲洗干净。用筷子把肥肠反过来，撕掉多余的脂肪，重复加入面粉玉米面再来洗一遍，多次清洗是为了更干净，没有异味，对口感没有任何影响。
锅内加入凉水，放入所有准备好的配料，开锅小火煮45分钟，烂糊一点的就50分钟。注意：不要水太多了。这样做出来的肥肠，适合各种菜的搭配，爆炒 炖豆腐 肥肠面都是很好的选择。
爆炒肥肠做法：
煮熟的肥肠，青红椒，干辣椒，葱姜，八角花椒，生抽 老抽 耗油
热锅凉油，下入八角花椒 辣椒 葱姜爆香，加入切好的肥肠，翻炒10秒加入青红椒，放入适量食盐，加入生抽，老抽调色，耗油，既简单又美味的爆炒肥肠就做好了，香而不腻，下酒小菜哦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好！
我们先把肥肠分为正宗派和家常派。
正宗派：出鲁菜大师颜景祥之手，排场，上台面的做法叫“九转大肠”，是鲁菜的杰出代表，招牌菜。选料精细，只用肠头，制作工序复杂，如“九炼金丹”，故此得名“九转大肠”。
家常派：就是大众做法，青椒炒肥肠是绝配，这是正儿八经的下酒菜。来一砂锅肥肠咕嘟老豆腐，能把肥肠的灵魂味道体现的淋漓尽致，咱先把这味道称之为灵魂，爱厌两重天，您懂的。要的就是这劲，吃的就是这个味道。
能把猪下水的肥肠，制作成香臭各爱的美食，足以显示中华美食文化之博大精深。
图片选自网络，如有侵权，联系删除！
回答于 2019-09-11 08:43:50
我吃过最棒的肥肠，竟然是烤肥肠
整整吃了一大盘
做饭也超级简单:
就是卤好了，最好卤烂一点，完了切成块，然后烧烤就可以啦
在烤盘上滋滋作响的，再放入口中，妈呀，神仙美味，肥肠独特的香气，因为烧烤去掉的油腻感，反而多了份焦脆感，没有任何猪内脏的味道，太美味了，一个接着一个根本停不下来
喜爱肥肠的小伙伴一定不要错过这道美味
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答你的问题！
肥肠同什么搭配才更出彩？
作为四川人，我的回答一定是辣椒️
四川辣子肥肠的做法：
将肥肠焯水20分钟，切成小段，控干水份备用。青、红辣椒、干红辣椒切成段，大蒜、生姜切成沫，大葱切成丝。起锅热锅凉油，放入菜籽油，冒烟以后放入八角、草果、花椒熬油，再下葱姜蒜爆香。下肥肠爆干，煸炒至微微焦黄会更香，接着放入所有的辣椒️翻炒。大火炒出辣椒的香味后放入四川郫县豆瓣，用小火略炒一会，炒出红油，大火容易糊，然后放适量盐、一点白糖、生抽，炒匀。最后不不放水盖盖焖三分钟，出锅前放鸡粉，香辣可口的肥肠就好啦，非常下饭！好了希望我的回答能帮到你！
感谢阅读我的回答和分享，点个赞吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
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