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酵母能代替吗,用什么可以替代酵母?
酵母,发面,馒头酵母能代替吗,用什么可以替代酵母?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
当然也还可以用白酒加白糖进行发酵。
希望我的回答对你有帮助,谢谢!
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以在自己蒸馒头的时留出来一个剂子。这个剂子很好保存,不用放冰箱,直接揉成一团放到面粉袋里即可。不会坏也不会过期,下次使用时拿出来用温水浸泡,用手慢慢捏碎至面糊状,就可以发面啦。当然,这个发出来的面在蒸馒头之前是要放适量碱面的。
从小到大看妈妈都是这样做的,用这个发出来的面蒸馒头、烙饼都很好吃。个人觉得比酵母粉发面做的馒头和饼都要香一些。希望能帮到你。
回答于 2019-09-11 08:43:50
哈哈哈酵母代替的東東可是多啦,讓我這個西南邊陲的少數民族來教一教我們北方的朋友[可爱],我們雲南自家釀的純糧酒,深山尋來的崖蜂蜜,絕對是養生綠色的好酵母,攉出來的面粉香甜可口[耶]
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以,发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
家里没酵母了可以用蜂蜜代替发面,蜂蜜发面效果非常好,用蜂蜜发出来的面做出来的馒头松软清香,甜润爽口。一斤面粉加蜂蜜15-20克为宜,将面团揉软后,盖湿布4至6小时,就可以发酵成功。冬季室温低发面时,要用棉布包起来,发面更快。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1:发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。
2:蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。
3:冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。
注意事项:
和面尽量用纯净水,自来水中含有氯,会抑制酵母的功效 ,自来水煮沸也可以蒸发掉其中的氯,但一定要冷却后再用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
他们都是发酵菌,归根结底就是酵母菌在面里面进行裂变生长时,消耗面里的糖分转化成气体和水以及酸,说白了就是人家酵母菌的排泄物[打脸]让面变得发虚,只要有这样类似的菌类或者物质能到达这样效果,在一定时间内能快速产生大量类似的“排泄物”且对人体无害,都可以代替酵母的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以自己做馒头的时候留一个剂子,放到温度高的地方,自然风干,下次用之前,把风干的剂子放碗里加温水泡开,要是有颗粒就有手揉碎,用这个水和面,包子馒头比酵母做出的还要好吃,这个就是自己老酵母,小时候奶奶就是这样做的,好怀念奶奶包的包子。
回答于 2019-09-11 08:43:50
能啊
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