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为什么蒸包子底层会粘布？
包子,面团,馒头为什么蒸包子底层会粘布？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
首先当然是进行和面了，用温水把酵母融化好，不能有疙瘩不然面就不好，如果说你想蒸糖包的话，可以适当的放一点糖水，然后需要把拌好的酵母水慢慢的倒进我们所需要和面的面盆里边，接着倒入面粉进行搅拌，随后把面拌成揉成面团，就像蒸馒头似的，等面发到满整个面盆的时候，用筷子沾面粉，捣一个洞，如果面不回缩就证明我们准备的面已经发好了。
然后把发好的面揪成一小团一小团，如果是大包子则可以把面团揪成大块儿，如果是小包子可以捏成小团，然后擀包子皮，擀的时候还要注意一个小技巧，就是要把边上的皮给擀薄一点，中间的擀厚一点，这样的话在蒸包子时候就不会因为火候过大或者是水蒸汽过多包子裂开。
最后把我们做好的包子馅放在我们的那个包子皮里，包成包子。
首先在蒸包子的过程当中不能一直用大火，不然水蒸气会不断的往包子上面滴，所以一定要用开水蒸包子，在放入包子之前一定要在包子下方垫一层撒了少量面粉的梧桐叶（笼布也可以），一定要用开水蒸。（面粉吸收水分，开水蒸也是避免水分过多。）
大概二十五分钟包子就可以蒸好了，但是在拿包子之前不要立刻揭开锅盖，等三分钟左右再揭开锅盖，这样的包子会又香又软。
同时一定记得不要等的时间太久，锅凉了也会有水汽滴下来。
回答于 2019-09-11 08:43:50
稍稍刷一点油
回答于 2019-09-11 08:43:50
透气性好，防止粘锅
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先：蒸包子的时候，在高温蒸汽对面加热的时候，底层在受热时会有水蒸气落下来溜到底层并且和包子一起融到一起，所以容易沾到笼的底层。
其次，必须要放上沾布，否则会沾到蒸笼的底层，在包子蒸好出锅时，容易把包子的底部沾到底层，容易让包子破底，为了让包子完整和美观，所以要在蒸包子时放上沾布，因为包子和沾布之间的粘性不强，非常容易取下来，尽管沾布还是和包子站到一起，总比粘在蒸笼的效果要好很多，只不过和沾布更容易分开。
回答于 2019-09-11 08:43:50
把布稍微打湿一点就不粘了
回答于 2019-09-11 08:43:50
把布打湿再拧干就不会粘了
回答于 2019-09-11 08:43:50
你也可以在底下刷点油。
还可以放点白菜叶。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
把布弄湿了，刷油，发时间长了，
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