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为什么蒸包子底层会粘布？
包子,面团,馒头为什么蒸包子底层会粘布？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
7、蒸的时间技巧。包子冷水上屉，等水上汽后开始计算时间，肉的一般根据大小在20-25分钟左右，素包子15分钟左右。
8、最后的重要诀窍。蒸熟后不要立刻开锅，等5分钟左右，这样开锅后包子不易塌陷，蒸出来的包子才能又大又松软还不粘锅。
在笼屉上铺一层笼布 必须要湿的 拧干水 铺在下面 我们家都这样做的 从没粘过 蒸好后 反过来一扣 把布(一定是干净的棉布 湿过的)揭去就好了
把锅上刷少量一层油最好用啦，把食用油少量的对点水也可以。
教你一个小绝招:包子蒸熟后揭开锅盖再蒸一分钟,出锅后绝对不粘.不信试试看,百试百灵.
用屉布沾水(一定要是潮的)
放在蒸屉上
回答于 2019-09-11 08:43:50
很好的解决方法，在下面刷一层油，那就不粘了。包的下面贴一层油纸啊，也可以啊。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒸包子时,千万不要直接下锅蒸,多做“这一步”,包子香软不粘锅。这一步就是先在蒸笼里垫上一块笼布,蒸出来的包子吃起来的味道和口感都要更加的好,大家可以试试哦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请。
为什么蒸包子底层会粘布呢，因为包子在蒸的过程中，布的水份流失，包子里的水份蒸发，所以会粘在一起，建议把布上刷上一点食用油，效果不错！
回答于 2019-09-11 08:43:50
为什么蒸包子底层会粘布？
原因有几点：
1，布上是否刷油？刷油是否适量且刷均匀。
2，布上的水是否挤干？如果布在清洗后，水没挤干就刷油，也会导致粘布。
3，做包子的面团软硬程度是否合适，如果太软在发酵过程中会粘布。
4，同时发酵过程中有要注意，时间是否太长，导致发酵过度，发酵湿度是不是太高，湿度高，面团软塌很容易粘布。
以上是我个人在平时工作中常遇到的几点，虽然做中式面点几年，有时没注意到细节，也会犯同样的错误，希望我的回答可以帮到你，如果还有没解决你的问题，可私信相互交流！
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒸包子为什么底层会粘布，其实就是拌面工序没有做好，揉面、醒面出了点问题，
揉面时间太短，面团挟生，第二次醒面时掺的生粉太多，再个就是蒸笼的温度不够
回答于 2019-09-11 08:43:50
因为蒸包子的时候底部有水气上来，会使包子皮变软变糊，包子皮一变软就会粘在粘布上面了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
防止粘连，形状好看
回答于 2019-09-11 08:43:50
纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深，莫愁前路无知己，天下都识阿堂君。不知道大家在家有没有蒸包子的习惯?昨天有网友给阿堂哥留言，说自己蒸出来的包子底部的皮全部特别粘，然后我告诉他，需要在包子的底部放一个布帕，这样的话能够吸收水蒸气，也就从而减少有更多的水滴落在包子上面，但是他跟我说他也是这样做的，那么为什么还会出现这种情况呢?那么细心的阿堂哥发现了这个答案。今天就来告诉你几个在蒸包子过程当中需要注意的问题，如果掌握了这几个小技巧你蒸出来的包子就会又香又软。
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