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面馆里的面汤是用添加剂勾兑的吗？用的什么？
添加剂,高汤,面汤面馆里的面汤是用添加剂勾兑的吗？用的什么？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
面馆的面汤一般很少添加剂的，都是猪大骨、牛大骨熬制出来的高汤，请看视频可能说的详细一点。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴你的邀请，面馆里的汤都是清汤，我认为没必要加什么添加剂，只要有猪骨头盐巴生姜豆牙在加上少量鸡精即可，这样的汤又清爽好喝。
回答于 2019-09-11 08:43:50
嗨，大家好，非常高兴回答这个问题，首先我澄清一点，作为餐饮者，首先都要有职业道德，这是最基本的，不管是面汤里面的汤，还是其他的汤？我们都是使用高汤，高汤是怎么熬制成的？我们一般情况下都采用猪肉的筒骨，或者说是鸡架骨用中火熬制3到4个小时，熬成乳白色，这种汤是最有营养，最有仙味的，所以说我们渡劫使用添加剂勾芡出来的高汤
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好！很高兴能回答您这个问题，我去年也开了几个月的面馆 所以对你提出的问题我比较了解 首先 您说的面汤 可能地域不同 叫法不同 我在银川 我们说的面汤 就是煮面的汤 它里面没有任何的添加剂 就是用清水煮面的汤叫面汤 可能还有您说的另一种叫法，比如拉面的汤 臊子面的汤 这种汤 是用牛棒骨 鸡架子 这种熬出来的 里面也不需要任何添加剂 或者可以放点葱姜就这么熬几个小时 汤就比较鲜美 做出来的面就特别的美味了 希望我的回答能对您有所帮助
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个问题这样回答吧，一个沒良知的商家为了降低成本也许会用一些添加济，辟如:牛肉精，瘦肉精，化学香精……，隔老远就就闻到一股香味吸引顾客才吃，但真正吃到嘴里的只是当时的香，过后就没余味了，有的顾客多吃几口还想吐。所以那些商家只是自欺其人罢了，也不是一个合格的商家，真正合格的商家绝对不会使用添加济，因为他想长期的经营下去，要想长期经营下去，就要有立足之本，要想有立足之本就要保质保量，实诚待人，赢得顾客的称赞。才能留住顾客，也为自己带来更多的财富。所以现在市面上的面馆也好餐厅也罢，一般情况下不会用添加济，还是放心吃好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这要看百馆老板做人怎么样。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴能回答你的问题。
我是陕西西安的，我们这边的面汤基本上都是煮碗面的汤，叫做面汤。
我们这边有一种说法叫“原汤化原食”，就是用煮完面的汤来帮助消化。
可能你说的面汤应该叫汤头，是做汤面所用到的汤，有些餐饮会使用勾兑，方便而且味道相差不大，只是营养的话没有大骨头熬出来的有营养。
现在很多连锁餐饮都会用浓汤宝之类的东西来勾兑汤头，国家都允许生产，那肯定就是可以放心食用的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
除高档餐厅可能采用猪大骨、整鸡等原料熬制外，普通面馆部分采用鸡架熬制，而大排档大部分直接用汤膏和粉料配制，为了提升鲜味和香气，无论何种熬制方式，大部分都会添加一定的增香增鲜类物质。
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