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做蛋糕放蛋黄放泡打粉还放什么?怎么做好吃?
蛋糕,蛋清,蛋黄做蛋糕放蛋黄放泡打粉还放什么?怎么做好吃?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
7 |装入8寸戚风蛋糕模中(此处最好不要使用不粘膜,会影响蛋糕爬高),震出气泡。用锡纸或耐高温保鲜膜将蛋糕模密封起来,也可用9寸平盘做盖子将模具盖上(目的是隔离水蒸气与蛋糕液),待蒸锅中水开后,将模具放入蒸锅中,中小火蒸40分钟(注意:是中小火,不能用大火,也不能完全小火)此次用的是9寸的平盘
8 |蒸够40分钟关火立即将模具取出,立即取掉盘子,(或揭掉锡纸/耐高温保鲜膜),震一下模具,使热气震出,立即将蛋糕倒扣在蛋糕架上
9 |待冷却后脱模,徒手脱模,所以表明有点不平整,但口感非常绵软而且少油健康且完全不会开裂,完美解决了烤箱烘烤中少油会开裂的问题。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蛋糕是一种非常古老的西点,主要是由鸡蛋、白糖、面粉、牛奶等制作而成。一般我们见到的蛋糕都是通过烤箱制作而成,但是今天我们来分享的这道蛋糕的做法,不需要烤箱,用普通的蒸锅就能搞定,美味好吃蓬松还营养。
1、准备鸡蛋、白糖、酸奶、低筋面粉、无铝泡打粉、葡萄干、枸杞各适量;
2、准备一个容器,将2个鸡蛋打散放入碗中搅拌均匀,在放入1杯酸奶继续搅拌均匀;
3、接着筛入120克的低筋面粉继续搅拌均匀后加入1克的无铝泡打粉继续搅拌均匀至无颗粒状态后静置10分钟;
4、准备一个瓷碗或者玻璃碗,在碗中涂刷一层油,在将面糊倒入碗中,最后在面上放适量的枸杞与葡萄干点缀,用保鲜膜盖住碗口,再用牙签在保鲜膜上面戳适量的小孔;
5、起蒸锅放入适量的清水,冷水上锅蒸25分钟后端出来,将蛋糕从碗中取出,切成小块即可食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这要看是哪类蛋糕了,海绵蛋糕的话,泡打粉还有蛋糕油都要加的,另外如果是自己在家做的话,香粉可以不加,但是会有些鸡蛋的腥味。如果做戚风蛋糕的话,只加白醋就行。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一直以来对蛋糕都没有任何的抵抗力,从家到公司的路上,有一家蛋糕店,每次路过蛋糕店总是能闻到一阵香甜的味道,总是忍不住想要进去买上一块儿蛋糕,我最喜欢吃的蛋糕就是戚风蛋糕了,蓬松精致的戚风蛋糕,入口松软,口感酥香,真的是非常好吃,不过由于现在是特殊时期,想吃蛋糕也是买不到的,就想着自己在家学着做。
在家试过好多次之后,也是让我掌握了做戚风蛋糕的详细做法和精准的用料,准备85克低筋面粉,五个新鲜的鸡蛋,然后再准备70克白砂糖,40ml纯牛奶,适量的玉米油,如果家里没有玉米油的,也是可以用食用油来代替,按照这样的比例制作出来到戚风蛋糕不仅非常的蓬松香软又好吃,而且新手也能一次成功。
将所有的食材准备好了之后,首先我们准备两个干净的盆,最好是深一点的那种,然后将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打入两个盘里面,还有一点大家要注意,在制作蛋糕的过程中一定要无油无水,鸡蛋打好了之后,首先来处理蛋清,蛋清里面加入少许的柠檬汁或者是白醋,然后将准备好到的40克白糖分三次加入到蛋清里面,用打蛋器不断地搅拌,直到蛋清出现泡沫状。
蛋清处理好了之后,我们将蛋黄用筷子搅散,然后加入剩下的30克白糖,将白糖搅拌至融化之后,再加入纯牛奶,玉米油搅拌均匀,然后一点一点的加入面粉,直到面粉搅拌均匀,没有颗粒状,蛋清和蛋黄都处理好了之后将两者搅拌在一起,搅拌的时候一定要一点一点的加入,一定要搅拌均匀。
蛋糊做好之后,接下来就是做蛋糕,家里没有烤箱也是可以用电饭锅来代替,或者是用蒸锅,将电饭锅内胆取出擦洗干净之后刷上一层玉米油,接着倒入鸡蛋糊,然后震动几下将里面的小气泡震出来,接着将内胆放入电饭锅里面盖上盖子,按质煮饭按键,跳档之后将毛巾堵住通风口,再闷15到20分钟就可以了,做好的蛋糕香甜软嫩,好吃还卫生健康。
回答于 2019-09-11 08:43:50
做蛋糕的话,先用温开水把酵母冲调开。再倒入面粉和面,可以适当加点泡打粉。这样做出来的蛋糕口感更好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
自己做蛋糕是不用加泡打粉的,利用打发的蛋清使得蛋糕有蓬松的口感,主要原料有,低粉,糖,鸡蛋,色拉油,牛奶
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