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做蛋糕放蛋黄放泡打粉还放什么？怎么做好吃？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

做蛋糕放蛋黄放泡打粉还放什么？怎么做好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

面粉，放半盒纯牛奶，花生油，糖，不用放太多东西的

回答于 2019-09-11 08:43:50

做蛋糕里面最好加点牛奶，加点鸡蛋进去，这样做出来的蛋糕更香味道也更好，还嫩嫩的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

做蛋糕的话，先用温开水把酵母冲调开。再倒入面粉和面。可以适当加点泡打粉。这样做出来的蛋糕口感更好。

回答于 2019-09-11 08:43:50

做蛋糕肯定要放蛋黄，不用放泡打粉也可以，下面分享我做戚风蛋糕的过程，有兴趣的朋友可以跟我下面的步骤学起来。
1:先准备两个不锈钢盆，无油无水。6个鸡蛋，蛋清蛋黄分开到两个不锈钢盆里。
2:蛋黄先打散，玉米油100克，牛奶100克倒入蛋黄里，低筋面粉筛入蛋黄里。搅拌至稀的面糊没小疙瘩为好。
3:80克细砂糖分三次倒入蛋清里，打蛋器中档打发蛋清，五分钟左右观察打蛋器的头上蛋清打发至有小尾巴为好。
4:打发的蛋清用翻拌的方式分三次加入到蛋清面糊里。
5:6寸的方模具底下铺上吸油纸，油纸高出模具五公分，戚风烤的时候会胀起来，脱模的时候也方便，直接提出来就行。
6:烤箱上下火150度，预热十分钟，时间设定为一个小时。
7:烤箱里的大烤盘倒上热水，可以多点，用水浴法烤，戚风模具放进大烤盘中，倒入翻拌好的蛋糕糊。
8:烤箱预热好，大烤盘送入烤箱，静待美味出炉，五十分钟的时候观察一下，如果戚风上色稍深，用一张锡纸盖一下，防止表面颜色烤的过了。
这样烤的戚风腰不塌，用手按下去立刻回弹。吃起来香甜软糯，入口即化。用这个方法零失败。

回答于 2019-09-11 08:43:50

做蛋糕最主要的原料有，低筋面粉，鸡蛋，蛋清，蛋液要分开，白砂糖，牛奶，玉米油，我自己用电饭锅做过真的挺好吃，喜欢的亲可以试试




回答于 2019-09-11 08:43:50

以\"戚风蛋糕\"为例，蛋白，蛋黄分开。蛋白分三次加白糖，高速打发至硬性发泡。蛋黄加糖，油，牛奶伴匀，筛入低筋面粉拌匀至无干粉。取1/3蛋白泡与蛋黄糊先拌匀，再倒入到蛋白泡中拌匀后，倒入烤盘中，入预热170度烤箱中烤15至20分钟即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

用不着泡打粉，重要的的是鸡蛋，打发时间，

食材

鸡蛋 5个

牛奶 80g

白糖 80-90g

泡打粉 3g

低筋粉 110g

玉米油（橄榄油/葵花油） 20g

柠檬汁（或白醋） 3-5滴

1 |分离蛋清与蛋黄（注意：盛放蛋清的打蛋盆必须无水无油，且蛋清中不可掺入蛋黄，否则会影响打发

2

2 |将所有的蛋黄、牛奶及玉米油混合均匀，可用手动打蛋器搅拌

3

3 |将低筋粉过筛，分两次加入步骤2蛋黄糊中，并搅拌均匀，可以使用翻拌手法或使用手动打蛋器，搅打至如图浓稠状态，切勿划圈搅拌或者过度搅拌，以免面粉上筋，泡打粉可在此步骤同低筋粉一起加入蛋黄糊

4

4 |在蛋白中加入3-5滴柠檬汁（没有柠檬汁也可由白醋代替），取1/3白糖加入蛋白中，中低速搅打至起泡状态，再加入剩余白糖的1/2，高速搅打至蛋白出现细腻泡沫，加入剩余所有白糖，高速搅打至蛋白干性发泡状态（如图，打蛋器提起会有一个小弯钩，且打蛋盆倒置蛋白不会落下）。

5

5 |将打好的蛋白1/3加入步骤3面粉糊中，用硅胶铲翻版均匀（注意：此处不可采取搅拌，否则会造成蛋白消泡，蛋糕发不起来）。此时，可在蒸锅加入凉水开火加热。

6

6 |加入剩余所有蛋白，迅速翻拌30下左右，不可过度翻拌更不可画圈搅拌，拌均至如图状态

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