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好吃的泡芙是怎么做的，找个老师教一下？
面糊,奶油,黄油好吃的泡芙是怎么做的，找个老师教一下？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
步骤 11
酥皮冷藏之后稍微结实，方便切取使用，如果切起来很碎，可以先放一下回温
步骤 12
在挤好的泡芙上盖上酥皮
步骤 13
放入预热好的烤箱，上火200度、下火160度烤10分钟，转上火180度，下火160度烤15分钟，第一个10分钟内不要打开烤箱（如果没有分上下火的，上下火均180度，25-30分钟，最后五分钟要看咯，因为每个烤箱温度不一样，不要上色太过咯）
步骤 14
出炉了
步骤 15
一种是有酥皮的，一种是没有酥皮的，这是配方全部的份量，可以减半。
步骤 16
又酥皮，无馅都很好吃
步骤 17
泡芙里面的馅；卡仕达酱（具体做法不想写了，你们百度一下哦）或者淡奶油和糖粉打发的馅也很轻盈，很赞
小贴士
1、酥皮要提前做好
2、烤泡芙不要常开烤箱
3，很多人反应，出炉之后回缩！是没有熟透！和你挤得太密有关系！还有或者很大，建议延长烤的时
回答于 2019-09-11 08:43:50
泡芙模样可爱、松软香甜，是一种好吃的小甜点。泡芙一般有酥皮大泡芙和奶油小泡芙两种做法，酥皮的制作相对比较繁琐，奶油小泡芙相对比较简单，口感也很不错，下面我介绍一下奶油小泡芙的具体做法
泡芙准备食材
低筋面粉80克
白砂糖25克
鸡蛋2-3个
黄油50克
清水65克
牛奶65克
食盐1.5克
操作步骤
1.黄油、牛奶、清水、食盐和白砂糖倒入奶锅里，中小火煮沸腾
2.沸腾后的奶锅里迅速加入过筛的低筋面粉，快速搅拌成团
3.分三到四次加入蛋液，每次加入都需要搅拌均匀，搅拌到面糊往下落，能呈现倒三角的状态
4.烤盘内铺上油纸，将面糊倒入裱花袋中，装好八齿花裱花嘴，将面糊挤入烤盘中
5.烤箱提前预热180度烤25分钟左右，烤制表面发黄上色就可以了
6.用中低速打蛋器打发淡奶油比较细腻，打制提起打蛋器有小弯钩即可
7.两打好的淡奶油放入裱花袋中，在泡芙皮底部用刀戳个洞，将淡奶油挤入泡芙中，这样可爱诱人的小泡芙就做好了
（总结）小贴士
1.鸡蛋一定要是常温的，不能从冰箱拿出来直接使用
2.如果没有低筋面粉，高筋面粉或普通面粉也可以，只是口感略有差异，低粉最松软，中粉有嚼劲，高筋粉偏硬
3.烤泡芙的过程中请不要开烤箱
4.鸡蛋的量需要看面糊的稀稠程度，太稀 底部是空的，太稠发不起来，最好的程度是提起面糊往下落，能呈现倒三角的状态
5.烤完出现塌陷的情况，如果面糊没有问题，那就是烤制时间不够长。
6.面糊膨胀不起来，可能是面糊太干，或者烤制温度不够高。
7.如果泡芙中间非常湿。可以尝试先用210度烤10-15分钟定型，再转180度烤20分钟
一般食材充足，按照上面的步骤操作，再多谢耐心，注意细节，你一定能烤制出松软香甜的泡芙的，祝你成功哦
回答于 2019-09-11 08:43:50
奶油泡芙的做法：
1.准备好无盐黄油45克、低筋面粉60克、牛奶100克、盐2克、鸡蛋液100克、淡奶油120克、细砂糖30克，之后将黄油软化
2.之后倒入牛奶，放入盐，再放入火中煮开后熄火，再筛入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀，之后小火煮至粘稠状
3.等容器底部发白就可以关火放温，再分3次倒入蛋液，每一次倒入都要搅拌均匀再倒入下一次
4.搅拌好的面糊要没有顺滑无颗粒，之后再将面糊倒入裱花袋里面，在不粘锅的烤盘中挤好形状
5.再将烤箱预热之后放入中层，上下火烤一刻钟之后熄火焖五分钟后烤成金黄色就可以晾晾
6.再将白糖放入淡奶油里面，打发出纹理，之后在泡芙的中间用刀切开，但不能切断，再将淡奶油挤入泡芙里面就可以了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
烘焙类的产品配方很重要，网上就不要想着有出色的配方啦，即使有也要在有基础的情况下能操作，所以如果想吃到口味正宗的泡芙：
1.有好的配方，自己制作
2.只能慕名去捧场啦
3.泡芙配方制作很多的细节要注意，比如：进炉喷水，酥皮的砂糖要有颗粒，酥皮要薄不然会压塌
回答于 2019-09-11 08:43:50
本人比较喜欢颜色鲜艳的食物，所以为你介绍紫薯香芋泡芙的做法！
食材用料（50(份量/个)）：
泡芙：
无盐黄油80g
鸡蛋240~250g
低筋面粉120g
水75g
牛奶75g
盐2g
馅料：
香芋250g
紫薯90g
细砂糖45g
淡奶油160g
无盐黄油30g
过程：
步骤1
首先我们制作泡芙。将80g无盐黄油、75g水、75g牛奶浴2g盐放到锅中煮至沸腾状态。
步骤2
待油水沸腾后，倒入过筛的低筋面粉。面粉一定要提前准备好。
步骤3
接着进行糊化，煮至锅底出现一层薄膜、没有干粉即可离火。
步骤4
250g鸡蛋提前打散，分次倒入面糊里。注意不要一次性倒入。每次加入都搅拌均匀再加第二次。酌情判断是否要将鸡蛋全部用完。
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