您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

焦庄烧饼是怎么做的，味道怎么样？

烧饼,芝麻,面粉焦庄烧饼是怎么做的，味道怎么样？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

焦庄烧饼是怎么做的，味道怎么样？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好：我是王大厨01为大家介绍一下博山焦庄烧饼的做法。

首先将事先和好的发面撮下馒头大小一块包上腌制好的肉馅和葱花，放到一个光滑的台面上用手沾着水压薄，这时往铺好密密一层芝麻的板子上一沾，一个直径20多公分的烧饼就等着进炉烤了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

焦庄烧饼是山东淄博的名小吃之一，焦庄烧饼以皮酥、个大、馅多而闻名。追溯起焦庄烧饼的渊源，已有几百年的历史，相传是乾隆下江南时吃过焦庄烧饼，赞不绝口，并留诗一首，诗已无从查考，但烧饼的制作手艺却因此流传至今。

焦庄烧饼的古法制作，发面需用老面引子，这样和的面才能够软硬适中，有劲道。肉馅需选用肥瘦适中的上好五花肉，剁成细末状，再配上当地的小香葱、老姜、花椒等佐料，准备妥当后，将发好的面团揪成大小一致的面剂，揉圆，压成小饼，包上肉馅和小香葱，再揉圆，一面粘水，撒上芝麻，再压成薄薄的圆饼状。这时将圆薄饼迅速贴到内胆陶瓷制作，外部裹黄泥制成的烧饼炉中，这样的烧饼炉保暖性好，因为焦庄烧饼是用焦碳慢烤的，不能见明火，火太旺烧饼易焦，火太小烧饼不香脆，这样慢烤几分钟后，香喷喷的皮酥、个大、馅多的焦庄烧饼就出炉了。

当然，随着时代的发展，生活的快节奏，和环境保护的需要，用古法制作焦庄烧饼的店家慢慢变少，焦庄烧饼的制作手法也在与时俱进，将烤炉换成了烤箱，这样更快捷卫生，但是烧饼的口味毫不逊色。

以上就是焦庄烧饼的前世今生，包含制作手法。欢迎大家参考评论补充。









回答于 2019-09-11 08:43:50

始于1993年，由明广洪先生和赵敬中先生共同创建。焦庄烧饼官网创业初期只是简单的“一个炉子两个人，一个不做就关门”普普通通的小地毯形式的烧饼店。 15年过去了，通过二人潜心研究，吸取众家产品之精华。焦庄烧饼官网经过不断创新与实践，从而制定了一整套适合南、北口味，大众口感的独有技术配方。

目前已成功开设10余家直营店。经过多年的发展，焦庄烧饼官网总部拥有多名面点师、技师组成的研发队伍、专业化的培训系统、完善的市场管理模式和成熟的影响策略，使这一传统品牌在激烈的竞争中，占领属于自己行业的至高阵地。 焦庄烧饼官网食品加盟连锁机构注重于产品推陈出新、地方口味调节。传承了百年的特色风味产品。萃取了各地的精华

产品选料精细、制作独特、花样新颖，具有浓重的传统色彩。焦庄烧饼官网适于各地口味、经济实惠，深受广大顾客和客户的青睐。 “”以“品质为本、服务至上、诚信合作、开拓创新”作为本企业的目标，以“因时而变、因变而通、永续发展、实现共赢”作为自己的经营理念。始终保持着创业初期的激情，保持着强大的凝聚力和扩张力，犹黑马一匹，腾跃而起，脱颖而出，迸发着蓬勃生机与无限活力！ 十余个城市，十余名研发精英。焦庄烧饼官网我们将通过完善的市场管理模式和成熟的经营策略，构建一个创富精英联盟，形成总部与个地方加盟商紧密合作的网络营销体系， 占领属于自己行业的至高阵地。

回答于 2019-09-11 08:43:50

焦庄烧饼的做法

1、泡酵母粉。取半碗水，加入酵母粉约五克，不要太多。看自己所需要的面粉的量来控制加酵母粉的量。泡一分钟，用筷子搅拌一下。

2、和面。在面盆中加入大约1000克面粉，倒入泡有酵母粉的水和面，水不够可以再加一点水。和成比较柔软的面团后，放两个小时进行发酵。夏天天气热两个小时就够了，如果是冬天的话可以适当的延长发酵时间。

3、做焦庄烧饼。两个小时后，面也发好了，咱们现在就要开始做焦庄烧饼喽。把发好的面重新揉一下。先揪一小块儿面团，放在案板上压扁，中间放上油酥，然后再掐一块小一点的面团盖在上面，团成一个团，再擀成稍厚的饼。

4加芝麻。干的芝麻是不容易粘到面上的，告诉大家一个小窍门就是在面饼上用手指点上一点水，然后用手指蘸一下黑芝麻，再点蘸过水的那个地方，芝麻就粘在面饼上了。

5.进烧饼炉，将烧饼迅速贴到炉子的内壁。烤烧饼用焦碳,不能见明火，火不能太旺，太旺烧饼易烤焦，太低，烧饼又不香脆，这样几分钟后香喷喷的皮酥、个大、馅多的博山焦庄烧饼就出炉了。






回答于 2019-09-11 08:43:50

焦庄烧饼的食材：面粉，配料有猪肉、大葱、芝麻、酱油、盐等。焦庄烧饼是日常比较常见的一种食物，而且在大街上也都会经常遇到，里面可以包入鲜肉、梅干菜、牛肉等等都是不错的，可以根据自己的口味放入馅。

 1/2    1 2 下一页 尾页