您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
肉烧饼怎么做，肉要先炒一遍吗？
烧饼,肉馅,面团肉烧饼怎么做，肉要先炒一遍吗？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
肉烧饼怎么做，肉要先炒一遍吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
梅干菜烧饼
食材：五花肉 ，梅干菜 ，食用油 ，酱油 ，老抽 ，蚝油
盐 鸡精 糖 干辣椒 面粉 白芝麻
做法：
1、梅干菜用温水泡发，洗净切碎备用。
2、五花肉剁成肉末，干辣椒洗净切小段。
3、热锅倒入适量油，油热后倒入五花肉，翻炒至变白，肥肉煸出油后盛出备用，锅底留底油。
4、将梅干菜倒入锅中，中火翻炒出香味。
5、加入肉末，加酱油、老抽、蚝油、糖、适量盐和鸡精、干辣椒段翻炒均匀。
6、再倒入适量温水加盖小火炖煮30-40分钟，煮至汤汁变浓稠时转大火收汁，盛出备用。
7、面粉中加盐。
8、加食用油，温水
9、用筷子搅拌成雪花状。
10、揉成光滑面团，盖保鲜膜醒20分钟，再揉一次，再盖保鲜膜醒10-15分钟。
11、醒好的面搓长条，切分成大小合适的面剂。
12、将面剂子按扁，擀成边薄，中间略厚的面皮。
13、填上梅干菜肉馅。
14、用包包子的手法提折捏起，收口。
15、将包好的饼坯按扁，一面薄薄刷一层清水。
16、将刷水的一面按在芝麻盘中，沾一下。
17、平底锅中加适量油烧热，放入饼坯用手轻将边上向外压一压，中小火慢烙。
18、烙至两面金黄即可。
芝麻酱肉烧饼
食料：面粉，水，白糖，酵母粉，泡打粉，芝麻酱，香油，椒盐，白芝麻
馅料：猪肉馅，大葱，酱油，蚝油，香油，盐
做法：
1.酵母粉用水融解，加入白糖和油搅拌均匀，
2.加入面粉和泡打粉，
3.用筷子搅拌成絮状，
4.揉成团，醒10分钟，
5.然后再揉一遍，直到面团，变得光滑细腻，再醒发20分钟，
6.猪肉馅中加入酱油和蚝油，顺一个方向搅拌均匀，
7.加入葱末，上面倒上香油，
8.搅拌均匀，馅料就做好了，
9.碗中加入芝麻酱，香油和椒盐，搅拌均匀，
10.醒发好的面团，擀成薄面片，
11.均匀抹上芝麻酱，从一头卷起，
12.揪成小剂子，
13，取一个剂子，按扁.加入肉馅，.均匀收口，
14.全部都做好后，在醒发10分钟，
15.将烧饼坯表面刷一层水，沾上芝麻，
16.入预热好的烤箱，180度，烤15分钟即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料：
面粉800g、里脊肉（五花肉，瘦肉比例占七成）约600g、水550g、酵母4g
生抽、老抽、盐葱姜碎、花椒水粉条、香油
做法：
1.酵母溶于水，加面粉揉至非常均匀，成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大
2.剁好的肉馅里加入生抽、老抽，盐，葱，姜碎，然后要边按照一个方向搅拌边打入少量的花椒水使馅子柔软多汁，最后加入香油拌匀备用
3.将发好的面团揉匀，分成均匀大小的剂子
4.取一份稍稍滚圆，擀成四周薄中间厚的面皮
5.包入馅，收口朝下，按扁
6.做好一锅的量后，根据面团的程度可以适当的饧发10分钟。电饼铛里擦少许油，放入肉饼，上面也抹油，盖盖烙至两面金黄即可，中间多翻面几次
小贴士：
1、面活的要足够软，以能揉的最软程度为原则。因为在烙的过程中会蒸发水份，面团硬成品自然也会硬。
2、用花椒熬好花椒水放凉，搅打至肉馅，搅打时一定要一个方面顺着打。另外，可以肉馅中放入少许料酒去肉腥味
3、饼包好后轻轻按扁即可，不可再擀压。
4、俺的电饼铛烙不可调节温度，所以要烙的过程中要防止温度过高，必要时要关闭电源用余温继续烙，中间多翻几次。
肉饼松软的窍门：
1、面活的要足够软，以能揉的最软程度为原则。因为在烙的过程中会蒸发水份，面团硬成品自然也会硬。
2、用花椒熬好花椒水放凉，搅打至肉馅，搅打时一定要一个方面顺着打。另外，可以肉馅中放入少许料酒去肉腥味
3、饼包好后轻轻按扁即可，不可再擀压。
4、俺的电饼铛烙不可调节温度，所以要烙的过程中要防止温度过高，必要时要关闭电源用余温继续烙，中间多翻几次。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我没做过，我如果做肉烧饼：一是用温水+效素+时间=馒头面+自己配好的生肉馅包好，在铁锅里饹好就行了。（口味实材料自选）
回答于 2019-09-11 08:43:50
教你香河肉饼的做法，饼皮焦黄香酥，肉馅鲜嫩多汁，想做失败都难！香河肉饼原本是突厥人在招待贵客的饼，因为突厥人的牛羊肉丰富，面粉又少，所以说肉饼的皮特别薄，肉多，比例大概是在一斤面两斤肉，而且只有尊贵的客人来了才会做这样的饼来吃，后来再传入中原，又被发扬光大，成为了河北香河一带的特色美食，皮薄馅儿多鲜香味美，就连乾隆吃了以后也是赞叹不已的，尤其是在经过这么多年的演变，现在的香河肉饼除了牛羊肉以外，也会选择猪肉鸡肉等，反正自己做好吃就可以了。
香河肉饼原本是突厥人在招待贵客的饼，因为突厥人的牛羊肉丰富，面粉又少，所以说肉饼的皮特别薄，肉多，比例大概是在一斤面两斤肉，而且只有尊贵的客人来了才会做这样的饼来吃，后来再传入中原，又被发扬光大，成为了河北香河一带的特色美食，皮薄馅儿多鲜香味美，就连乾隆吃了以后也是赞叹不已的，尤其是在经过这么多年的演变，现在的香河肉饼除了牛羊肉以外，也会选择猪肉鸡肉等，反正自己做好吃就可以了。
上一篇：IT培训机构有哪些？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |