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肉烧饼怎么做，肉要先炒一遍吗？
烧饼,肉馅,面团肉烧饼怎么做，肉要先炒一遍吗？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
和面的时候要加入猪油，这样出来的皮更脆。
回答于 2019-09-11 08:43:50
肉烧饼馅炒不炒要看需求，我几种都做过，全炒熟的，半炒的，生打的，哪一种好吃呢？可以说各有各的味道，不过这也是分地方特色，有的地方就是水打馅，有的地方就炒馅。
我分享两个馅料配方。
水打馅:姜.蚝油.生抽.腐乳，胡椒粉.味精.盐.糖，我习惯先放佐料，再放料水一点点打，打到馅料黏稠，最后包馅时放葱。
炒馅佐料同上，有不同的地方就是，炒馅时可以放葱，炒出香味。
饼皮可以用发面，也可以不发，没什么特别的技巧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我喜欢吃咸菜肉饼一斤五花肉，三两腌菜、适量的香菇。
1.咸梅菜洗净浸泡半小时再切碎（为了去咸味），冬菇泡软切碎
2.五花肉剁成肉泥，加入适量生抽、糖，一匙鶏粉，边搅拌边倒进生粉水充分搅拌均匀，然后加入梅菜和冬菇碎，最后淋上适量生油，静置十五分钟
3.肉压成饼状，放於一小碟中，大火蒸约八分钟即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
肉馅饼我家一般做的纯肉的少，纯肉的馅饼吃起来比较油比较腻，我一般做的是白菜肉馅的馅饼，下面给大家分享一下我的家常做法。
材料
白菜300克 肉末300克 面粉500克 料酒1汤匙 生抽1汤匙 胡椒粉1茶匙 香油1汤匙 盐1茶匙
制作过程
1、面粉加水揉成面团，盖上保鲜膜饧30分钟；
2、白菜洗净切碎，加少许盐，搅拌均匀后，静止片刻；
3、静置出水后用手捞起并挤出水分，将挤出水分的白菜碎放入另一个空碗中；
4、肉末中倒入料酒、生抽、盐、胡椒粉、香油搅拌均匀；
5、倒入大白菜碎搅拌均匀做馅；
6、饧好的面擀成条，切成小剂子；
7、取一个剂子擀成边缘略薄的圆形面皮，放上馅料，像包包子一样收口捏紧；
8、收口朝下，手掌轻轻按扁后用擀面杖擀平；
9、锅中倒少许油，大火将油烧热至6成，转小火煎馅饼；
10、一面煎至金黄后翻面煎另一面，煎至两面都为金黄色即可出锅开吃。
配上白菜的肉馅饼一点也不油腻，非常好吃，我能连着吃三个。
我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我不断更新的动力！
回答于 2019-09-11 08:43:50
不懂的不要发言，差点我信了，我是想做烧饼,不是做肉烧饼更不是做什么肉松饼，你们错误的答案如果我去实施了会损失很多钱. 谢谢你们，好吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
肉烧饼我一般不会炒陷，都是生肉，总觉得炒了不新鲜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这样做葱油肉烧饼，简单方便又好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
要想好吃，就一半炒的，另一半加上花椒水搅打到肉馅里去。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不用，
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