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肉烧饼怎么做，肉要先炒一遍吗？
烧饼,肉馅,面团肉烧饼怎么做，肉要先炒一遍吗？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
香河肉饼是香河县的一种特产，味道吃起来非常的好吃，皮薄馅儿多，一般有牛肉或者猪肉，我还是比较喜欢吃牛肉的，但是我们都知道对牛肉的价格是比较贵的，所以说要是在家里边做的话用的都是猪肉，如果我们用猪肉做香河肉饼的话，我们可以选择五花肉，肥瘦各半就可以了，再煎的时候小火慢慢的煎到皮焦脆再拿出来，只要你们按照我的配方也是能够容易的做出来的。只需要用电饼铛来做上色，非常的均匀，饼皮焦黄香酥，肉馅鲜嫩多汁，非常的好吃。 我们准备面粉200克，水110克，盐一克，牛肉250克，大葱50克，五香粉一小勺，调和油25毫升，盐两克，姜5克。
把我们准备好的面团材料我们需要揉成光滑的面团，我们也可以借助面包机或者厨师机等等揉好的面团，醒发一会儿时间，最后再加上一点点盐是会有延展性的，这样做饼的时候才不会漏馅儿。
在做香河肉饼的时候，一般选用的都是牛羊肉，所以说这次用了牛里脊肉剔去筋膜，把这些牛肉切成薄片。
再把切碎的葱白加进去，然后用刀背连续的剁肉，最后成为非常黏的肉泥。
接着把这些肉放入到碗里边，再加入五香粉，盐和花生油搅拌均匀，肉馅儿就这样做好了。
醒发好的面团，我们需要分成100克一份的面剂子，也可以做得大一些，但是在擀的时候是特别容易露馅儿的。
面剂子我们不需要擀得太薄，只需要能够包下肉馅就可以了。
把100克调好的肉馅团成球，最后放入到面皮里。
我们就像包包子那样包起来，收口一定要捏紧，尽量不要有疙瘩。
接下来按扁擀成均匀的饼，尽量薄一些大一些，只要不破就可以了。
电饼铛预热了以后，我们需要刷上一层油，再把我们做好的肉饼胚子放进去开始烙饼。
电饼铛我们需要选择葱油饼或者下边程序在后盖上盖子就可以了，如果你想要饼皮酥脆，直接在饼的两面刷上一些油，这样效果会更加好一些。
程序结束了以后，我们烙好的饼看起来是不是非常有食欲呢？香味十足，中间也可以翻面，这样两面都会变成焦黄酥脆。
传统的香河肉饼肉多面少，皮薄如蝉翼，但是也是需要练习很长的时间才能够做得到，所以说我们自己做的馅儿少放一些，这样会更好的操作，在包肉馅的时候，我们一定要捏紧收口，避免擀的时候漏馅儿。
回答于 2019-09-11 08:43:50
最近已经连续做了两次火烧了，第一次就做的肉馅的，昨天又做了素馅的，口味都很棒。
肉馅的在“好外婆美食”视频中有祥细介绍。需要可以关注查看，不明白的地方可以在评论区留言，“好外美食”会一一为您解答。
至于肉烧饼里面的肉需不需要炒熟的问题，一般情况下是不需要的。
只是尽早的把肉里加好需要的调料，搅拌均匀后多腌制一些时间另其充份入味就好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，首先，很高兴回答这个问题；
首先，肉是要先炒一遍的，然后，我来告诉你做肉烧饼的步骤：
第一：酵母溶于水，加面粉揉至非常均匀，成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大；
第二：剁好的肉馅600克里加入生抽、老抽，盐，葱，姜碎，然后要边按照一个方向搅拌边打入少量的花椒水使馅子柔软多汁，最后加入香油拌匀，将加工好的肉炒熟备用；
第三：将发好的面团揉匀，分成均匀大小的剂子；
第四：取一份稍稍滚圆，擀成四周薄中间厚的面皮；
第五：包入馅，收口朝下，按扁；
第六：做好一锅的量后，根据面团的程度可以适当的饧发10分钟。平底锅里擦少许油，放入肉饼，上面也抹油，盖盖烙至两面金黄即可，中间多翻面几次；
肉饼松软的窍门：
1、面活的要足够软，以能揉的最软程度为原则。因为在烙的过程中会蒸发水份，面团硬成品自然也会硬。
2、用花椒熬好花椒水放凉，搅打至肉馅，搅打时一定要一个方面顺着打。另外，可以肉馅中放入少许料酒去肉腥味
3、饼包好后轻轻按扁即可，不可再擀压。
谢谢，希望回答对你有所帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我有一套详细流程：所需食材
发面500克，白糖50克，芝麻25克，香油50克。
肥瘦猪肉末500克，水发玉兰片50克，料酒15克，精盐1.5克，酱油20克，葱姜末5克，香油10克，糖10克。
发面做法
1、将发面对好碱，加入白糖揉匀，揪成15个剂，用手掌将面剂压成圆片。另揪一个小面球蘸上一点香油，放在圆片中心，把小面球包起来，揪去捏拢后收口处的面头，再用手把圆球按成直径1寸5分的扁圆饼。按此方法做出15个。
2、将扁圆饼正面沾上糖水，再沾上芝麻，芝麻面朝上，放进烤盘里按平，入烤炉烤熟即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题哈！
肉烧饼是我们北方的特色[呲牙]那我给你说一下我们这边的做法
先准备好要用的料：面粉，五花肉，葱，姜，盐，白糖，白胡椒，鸡精，老抽，味极鲜，香油
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