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肉烧饼怎么做，肉要先炒一遍吗？

烧饼,肉馅,面团肉烧饼怎么做，肉要先炒一遍吗？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

不用炒，蚝油，生抽，盐，油，糖，生粉，鸡精

回答于 2019-09-11 08:43:50

肉烧饼，是先把肉炒好咸淡整好，把烧饼隔开把肉夹到里面就可以吃了[耶]

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，很高兴回答你的问题

我做烧饼肉馅是不需要煸炒的，肉馅先往里打点水，这样吃起来不干，有水份

再加入酱油、盐、味精、鸡粉、十三香调好口，最后加入色拉油、香油就可以了

和面是半发面，尽量活的软一点，擀开抹上一层油酥（油酥的制作方法就是面粉加入适量的色拉油）

卷起来下成剂子，包入肉馅就可以了

接下来就是下锅烙制了，低火慢烙，烙至两年金黄就可以了

回答于 2019-09-11 08:43:50

我们那里的肉烧饼是把囱好的牛肉或者是羊肉切成薄片夹到烧饼里面一块儿吃的，也叫烧饼夹肉。

回答于 2019-09-11 08:43:50

用料主料面粉800克

五花肉适量

猪里脊肉适量

辅料酵母(干)4克

粉条少许

调料食盐适量

葱适量

姜适量

花椒(水)适量

生抽适量

老抽适量

香油适量

水550克

肉烧饼的做法1.酵母溶于水，加面粉揉至非常均匀，成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大

2.剁好的肉馅600克里加入生抽、老抽，盐，葱，姜碎，然后要边按照一个方向搅拌边打入少量的花椒水使馅子柔软多汁，最后加入香油拌匀备用

3.将发好的面团揉匀，分成均匀大小的剂子

4.取一份稍稍滚圆，擀成四周薄中间厚的面皮

5.包入馅，收口朝下，按扁

6.做好一锅的量后，根据面团的程度可以适当的饧发10分钟。电饼铛里擦少许油，放入肉饼，上面也抹油，盖盖烙至两面金黄即可，中间多翻面几次（可做大约20个）

烹饪技巧

肉饼松软的窍门：

1、面活的要足够软，以能揉的最软程度为原则。因为在烙的过程中会蒸发水份，面团硬成品自然也会硬。

2、用花椒熬好花椒水放凉，搅打至肉馅，搅打时一定要一个方面顺着打。另外，可以肉馅中放入少许料酒去肉腥味

3、饼包好后轻轻按扁即可，不可再擀压。

4、俺的电饼铛烙不可调节温度，所以要烙的过程中要防止温度过高，必要时要关闭电源用余温继续烙，中间多翻几次。

回答于 2019-09-11 08:43:50

1.提前一天揉面,温水,加适量盐,揉好静置半个小时后分成小剂子,抹上油,保鲜膜封好,入冰箱冷藏。 2.两个剂子做一个肉饼,在手上把剂子捏成中心厚边上薄,放馅料,再把另外一个捏好的剂子盖上,封好边。

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