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蒜苔炒肉丝怎么做才好吃？
蒜苔,肉丝,翻炒蒜苔炒肉丝怎么做才好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好很高兴为你解答，下面我分享我用蒜薹炒肉的方法给大家，希望大家喜欢！
主料2种
蒜苔200g
猪肉150g
辅料5种
油适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
大蒜适量
烹饪步骤6步
步骤1
蒜苔洗净切小块备用
步骤2
大蒜拨适量，大概4-5瓣左右，用刀切成小块放油里，待进味道
步骤3
放肉进锅里，反复炒几下
步骤4
然后锅里放洗好备用的蒜苔，翻炒
步骤5
蒜苔可根据自己的喜欢炒熟点或者生一点，大概7、8分钟就可以出锅了
步骤6
成品出来了，简单又营养的猪肉炒蒜苔就搞定了，希望能帮到你！
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒜苔炒肉怎么炒好吃
我把我日常生活中做这道菜的方法分享给大家希望大家能够喜欢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒜苔炒肉丝是一道汉族名菜，属于湘菜系。蒜苔掐掉尾部洗净，尾兜那里喜欢的可以留下，切长段备用。腰梅肉切成比蒜苔略细的丝，用生抽、老抽、料酒、淀粉和数滴香醋腌制20分钟，可以加两片姜去腥。锅中放适量油，下腌制好的肉丝滑炒至变色，盛出备用。原锅不用再加油，直接放入蒜苔，加盐翻炒。炒至蒜苔变绿时加入少量开水，盖上锅盖稍焖。 蒜薹是大蒜的花茎。色绿叶美，耐贮藏，秋、冬、春三季都有供应。品质好的蒜薹应新鲜、脆嫩，无粗老纤维，条长，上部浓绿，基部嫩白，尾端不黄，不烂、不蔫、苔顶帽不开花。做法
方法一
蒜苔炒肉丝
1，猪肉切丝。切的时候要注意猪肉的纹理，顺着纹理才能切成丝，把肉丝放进碗里，加盐、料酒，用手搅拌均匀，这个过程要用力，这个过程叫上浆，一定不能忘了，蒜苔洗好切段。
2。锅里的油热的时候，放葱姜蒜爆香，就是能闻到葱姜蒜的味道，放肉丝进去，这个时候不要忘了放酱油，用炒勺推开，不要让肉丝粘连，等到肉丝展开的时候，放蒜苔进去，但是不要放得多，翻炒几下，放入调料，尝一下，熟了，就可以出锅了。
方法二
1. 将瘦肉切成丝
2. 加入黄酒，滴几滴清水
3. 调入生抽
4. 调入老抽，顺一个方向搅拌，使肉丝吸收水分
5. 加入生粉，拌均匀
6. 放2茶匙花生油，拌匀腌制5分钟
7. 姜蒜切成末、青红椒切成丝
8. 蒜苔洗净后切成段
9. 热锅放油，油温后放生姜大蒜沫炒香
10. 放入肉丝大火滑断生后捞出净肉
11. 用底油，加蒜苔烹少许清水，至蒜苔断生后加入青红椒丝炒匀
12. 调入白糖、生抽
13. 再尝试下放点盐
14. 加入滑好的肉丝，翻炒均匀即可
方法三
主料：腰梅肉 蒜苔
辅料：生姜 淀粉
调料：盐 生抽 老抽 料酒 香醋
1、蒜苔掐掉尾部洗净，尾兜那里喜欢的可以留下，切长段备用。
2、腰梅肉切成比蒜苔略细的丝，用生抽、老抽、料酒、淀粉和数滴香醋腌制20分钟，可以加两片姜去腥。
3、锅中放适量油，下腌制好的肉丝滑炒至变色，盛出备用。
4、原锅不用再加油，直接放入蒜苔，加盐翻炒。
5、炒至蒜苔变绿时加入少量开水，盖上锅盖稍焖。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是美食领域的作者锦绣V山东，我来说说蒜苔炒肉丝怎么做好吃，准备原料：蒜苔、里脊肉、味达美酱油，蚝油，盐、鸡精、胡椒粉。
做法
第1步、所需材料：蒜苔7两，里脊肉3两，将肉切丝用料酒和盐腌制5分钟，裹上干淀粉
第2步、油开后加入里脊肉进行翻炒，至变色
第3步、里脊肉翻炒变色后加入蒜苔，一味达美酱油，蚝油，加盐，胡椒粉，出锅前放入少量鸡精，翻炒几下即可出锅。
第4步、香喷喷的蒜苔炒肉就做好了
这样蒜苔炒肉丝就炒好了。
小贴士：
里脊肉要用料酒和盐腌制一下，再裹上干淀粉，这样炒肉才更嫩滑
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题，我不是厨师只是一个美食爱好者，网上有很多那种菜谱这里就不贴菜谱了。我就和你分享一下我的经验吧。
其实，这个经验是我大姨夫教给我的，主要有两点。
第一，我们这边炒这道菜喜欢加豆瓣，先要把肉丝用豆瓣酱腌制一下，要合着香油和麻油腌制，这样出来的肉颜色好看还带有麻味。然后在炒的时候，要先把肉在大火下翻炒至五六分熟捞起来，这样保证肉质鲜嫩。
第二，就是在起锅的时候稍微加一点醋，这样做出来的菜会更加爽口。
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