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蒜苔炒肉丝怎么做才好吃？
蒜苔,肉丝,翻炒蒜苔炒肉丝怎么做才好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，我是大伟。感谢能回答你的问题。
根据你的问题我是这样做蒜苔炒肉丝的。
一。首先，准备好
主料:蒜苔和里脊肉。
调料:酱油，蚝油，老抽，十三香，精盐，味精，白糖，鸡精。
1.蒜苔切成段后洗净。
2.里脊肉切成丝，加入半个蛋清抓匀。然后，放入料酒少量的精盐，最后放入淀粉，适量的色拉油，抓匀备用。
3.锅内烧油，下去肉丝炒熟捞出备用。
4.锅内烧油，下去蒜苔煸炒至断生，下入肉丝，放酱油，蚝油，十三香，老抽。精盐，味精，白糖，鸡精。
5.翻炒均匀，加入适量得水，盖上锅盖烧至汤汁浓稠，菜已入味。勾入水淀粉芡。淋点色拉油出锅即可。
二。选择蒜苔是关键。
首先，要观看其外表，观察蒜苔有没有折损，有没有变蔫的样子，也看看颜色，建议大家选择深绿色的，这样的蒜苔会更嫩一点。其次，看蒜苔是否脆嫩，用手掐一下蒜苔的根部，新鲜的一掐就断了。最后在挑选时，尽量选择粗细均匀的，太粗很老，太细没味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好！
我是新手煮妇，很高兴回答您的问题。蒜苔炒肉是很多人都爱吃的家常菜之一，荤素搭配，吃起来也是非常爽口，虽然这是一道简单的快手家常菜，但想把它做的肉质鲜香，顺滑，味道到鲜美也不是非常容易的，下面我就介绍一下家常版蒜苔炒肉的小技巧，一腌，二焯，三爆炒，具体做法如下：
主要食材：猪肉，蒜苔，姜，蒜
1.将肉切片或者切丝，蒜台去除尾部切段，将蒜切片，姜切片；
2.在切好的肉片中放入少了盐，生抽，料酒去腥，少许食用油，3克淀粉，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟；
3.将蒜苔开水下锅焯一分钟，蒜苔断生即可捞出；
3.爆炒蒜苔，锅中加入适量食用油，油热后放入蒜片姜片，炒香后加入肉，肉变色后放入蒜苔，加入蚝油，海鲜酱油，加入适量十三香，适量盐，大火翻炒后即可出锅，一盘鲜香美味的蒜苔炒肉就做好了，肉质滑嫩，超级美味。简单易上手，还很下饭的一到家常菜美食。
希望我的回答对您有所帮助，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒜台炒肉丝，看起来很简单，但是有一种料必须加，才好吃，分享给大家，，
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒜苔炒肉丝我是这样做的
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是开心学做菜，也是一位刚入住头条的美食创作者，也是一位专职的厨师。蒜苔炒肉，怎么样才好吃？我来分享一下我的经验吧，炒出来的味道绝对不错。
第一步:准备好原材料，蒜苔300克，蒜苔一定要选择嫩的，吃起来没有筯的那种。准备猪精瘦肉150克。
第二步:加工原材料，把蒜苔切成两厘米长的段，切好洗净备用，里脊肉切成丝，洗净以后加入盐料酒，老抽上色，半个鸡蛋清，干淀粉拌匀上劲。
第三步:开始烹饪,锅烧热，加入凉油滑锅，把油倒出，锅里再次加入冷油，烧至五成热，把肉丝滑散倒出沥油，锅里再次留底油，放入姜蒜爆香，蒜末要多一点，加入少量的郫县豆瓣酱炒出香味，加入蒜苔炒一分钟，在加入肉丝，放糖，生抽调味，大火炒30秒起锅装盘。
蒜苔炒肉丝，属于家常小炒，炒这类菜用菜籽油炒菜更香，油量稍稍大一点，炒的时候火要大，急火快炒，蒜苔不能淖水，也不能过油，直接生炒，炒出来更好吃。
以上是我的回答，希望能供大家参考。谢谢大家的阅读，请关注开心学做菜，欢迎点赞，转发和评论。
回答于 2019-09-11 08:43:50
正宗川味蒜苔炒肉丝最简单美味的做法，挑选最新鲜的约4两蒜苔，去尖上花包，切成约3一4厘米小段，蒜苔散适量盐码匀，里肌肉切约1两肉丝，放入料酒，淀粉，少许水抓匀。倒入锅内适量菜籽油，油温约80度，放入少许花椒，倒入肉丝翻炒，看肉丝发白，立即放入少约30克豆瓣酱，继续翻炒约3分钟，倒入蒜苔，继续翻炒约1分钟，记住蒜苔只能炒1分钟左右，即可关火起锅！起锅前可加入少许味精，根据个人口味来调。此菜特点，肉香浓郁嫩滑，蒜苔口感脆爽有味[可爱]
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